حلوای شکلاتی یکی از انواع حلواهای سنتی و رایج در میان فرهنگ های مختلف جهان است که به طور گسترده برای مقاصد پذیرایی و دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این نوع حلوا که با ترکیب مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می‌شود، از محبوبیت و طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی برخوردار است. در ادامه، با پیروی از آموزش مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه حلوای شکلاتی که در وبلاگ کدبانو ارائه شده است، می‌توانید این دسر لذیذ و جذاب را در منزل خود نیز آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادى یا آرد سفید | ۱ لیوان |
| آرد نخودچى | ⅔ لیوان |
| پودر قند | ⅓ لیوان |
| روغن و کره | ۶۰ گرم |
| گردو | ۶ عدد |
| شکلات | ۱۱۰ گرم |
| پودر هل، دارچین و زنجبیل | به مقدار کافی |
برای تهیه حلوای شکلاتی ساده، ابتدا آرد سفید یا آرد قنادی را درون الک ریخته و سه بار الک می کنیم. سپس یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم کاملاً گرم شود.
پس از آن، آرد الک شده را درون تابه ریخته و به مدت ده دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شده و رنگ آن تغییر نکند. سپس آرد نخودچی را درون الک ریخته و سه بار الک می کنیم.
در این مرحله، آرد نخودچی را به آرد سفید اضافه کرده و مجدداً به مدت ده دقیقه تفت می دهیم تا بوی خامی آرد نخودچی نیز از بین برود. سپس مخلوط آرد را مجدداً درون الک ریخته و سه بار الک می کنیم.
حال مخلوط آرد را مجدداً درون تابه ریخته و کره و روغن را به آن اضافه می کنیم. سپس پودر قند را درون الک ریخته و روی حلوا الک می کنیم و هم می زنیم.
زمانی که حلوا درون تابه جمع شد، مغز گردوی آسیاب شده را به همراه پودر هل، پودر دارچین و پودر زنجبیل به آن اضافه کرده و هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند. سپس شکلات را خرد می کنیم.
حال شکلات را روی حرارت غیر مستقیم بخار کتری ذوب می کنیم و سه چهارم آن را درون حلوا ریخته و هم می زنیم تا شکلات به خورد حلوا برود. در صورت عدم ترکیب مواد، مقداری روغن مایع اضافه می کنیم.
در این مرحله، حلوای شکلاتی را درون قالب های سیلیکونی ریخته و فشرده می کنیم تا حلوا درون قالب فیکس شود. سپس باقی مانده حلوا را درون یک ظرف مناسب ریخته و کاملاً پخش می کنیم.
در نهایت، روی حلوا را با باقی مانده شکلات آب شده پوشانده و با مغز پسته تزئین می کنیم. سپس آن را به مدت بیست دقیقه درون یخچال قرار داده تا خودش را بگیرد. در آخر، حلوا را به اندازه دلخواه برش زده و سرو می کنیم.
