آبنبات چوبی یکی از انواع محبوب و پرطرفدار آبنبات های بین المللی است که با طیف گسترده ای از طعم های متنوع تهیه می گردد. این محصول شیرین و دلپذیر که از قرن ها پیش مورد توجه و استقبال عموم بوده است، دارای ویژگی های منحصربه فردی است که آن را به یکی از پرطرفدارترین تنقلات سنتی و جهانی تبدیل کرده است. در ادامه با مطالعه راهنمای کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آبنبات چوبی در وبلاگ کدبانو، می توانید اطلاعات جامعی در این زمینه کسب نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | ۱ پیمانه |
| گلوکز | ⅓ پیمانه |
| آب | ¼ پیمانه |
| رنگ خوراکی | ۳ تا ۴ قطره |
| اسانس دلخواه | ۱ تا ۲ قطره |
برای تهیه آبنبات چوبی به روش خانگی، ابتدا آب را همراه با شکر و گلوکز در یک قابلمه استیل می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و هم می زنیم تا شکر و گلوکز کاملاً حل شوند.
پس از آن، اجازه می دهیم مخلوط گلوکز جوش بیاید و دمای مایع به ۱۵۵ درجه سانتی گراد افزایش یابد. در این مرحله، حرارت را خاموش کرده و اسانس دلخواه را به آن اضافه می کنیم.
سپس، رنگ خوراکی دلخواه را به مایه آبنبات اضافه و هم می زنیم تا رنگ مایه تغییر کند. در ادامه، روی یک سینی مناسب را با کاغذ روغنی پوشانده و چوب های آبنبات را روی آن قرار می دهیم.
بعد از آن، مقداری از مایه آبنبات را برداشته و ابتدای چوب ها می ریزیم و بلافاصله مقداری ترافل روی آن ها می ریزیم. این مرحله باید با سرعت العمل بالایی انجام شود تا مایه آبنبات سفت نشود.
در نهایت، آبنبات ها را به مدت ۱ ساعت در دمای محیط قرار داده تا کاملاً سفت شوند. پس از این زمان، آبنبات ها را از کاغذ روغنی جدا کرده و سرو می کنیم. نوش جان!
