نان لواش یکی از پرمصرف‌ترین و محبوب‌ترین انواع نان در میان مردم ایران است. این نان لذیذ و شکننده را می‌توان به سادگی و در مدت زمان کوتاهی در منزل تهیه نمود. روند آماده‌سازی و پخت نان لواش بسیار ساده و سریع است، به‌طوری که حتی افراد مبتدی نیز می‌توانند با دنبال کردن مراحل دقیق، این نان خوشمزه را در خانه خود تهیه کنند. در این مقاله آموزشی، وبلاگ کدبانو به طور کامل و گام به گام شما را با نحوه تهیه نان لواش آشنا خواهد کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳ لیوان |
| نمک | ۲ قاشق چایخوری |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | ۱ لیوان |
| خمیر مایه | ۱ قاشق مربا خوری |
| شکر | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه نان لواش سنتی، ابتدا نصف لیوان آب ولرم، شکر و خمیر مایه فوری را در ظرفی با هم مخلوط کنید و هم بزنید. بعد از ده دقیقه، خمیر مایه عمل می‌آید و آماده می‌شود. در ظرفی دیگر، آرد را الک کنید تا سبک شود و بافت یکدستی پیدا کند. سپس داخل آرد را گود کنید و خمیر مایه عمل آمده، نمک، روغن مایع و آب را به آن اضافه کنید. همه مواد را کم‌کم با هم مخلوط کنید و با دست خوب ورز دهید تا اندازه‌ای که خمیر به دست نچسبد و بافت خمیر صاف و یکدست شود و به غلظت مناسب برسد. اگر خمیر شل بود، کمی آرد الک شده روی آن بپاشید و ورز دهید. اگر خیلی سفت شده بود، کمی آب ولرم اضافه کنید. اگر هم بافت صاف و یکدستی نداشت، کمی روغن مایع به خمیر بزنید. وقتی خمیر منسجم و لطیف شد، آن را در یک ظرف قرار دهید و روی آن سلفون بکشید یا با یک پارچه تمیز روی ظرف را بپوشانید و یک ساعت در محیط آشپزخانه قرار دهید تا استراحت کند. بعد از یک ساعت که خمیر پف کرد و حجم آن زیاد شد، خمیر را بردارید و با دست ورز دهید تا پف آن گرفته شود و سپس کمی آرد روی خمیر بپاشید تا به دست نچسبد. روی سطح صافی کمی آرد بپاشید و مقداری از خمیر را به اندازه یک نارنگی بردارید و روی سطح قرار دهید و سپس با وردنه آن را به ضخامت دلخواه پهن کنید. ضخامت خمیر خیلی نازک نباشد که موقع برداشتن خمیر سوراخ شود و خیلی هم ضخیم نباشد که خوب پخته نشود. حالا یک تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بعد از این‌که داغ شد، خمیر را به آرامی در تابه پهن کنید و اجازه دهید تا کمی خودش را بگیرد و پف کند. بعد از این‌که یک طرف خمیر پخت و روی آن حباب‌هایی تشکیل شد، به آرامی آن را برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد و رنگ آن عوض شود. بعد از داخل تابه در بیاورید. نان‌های آماده شده را روی پارچه نخی قرار دهید تا نان نرم بماند. بعد نان لواش داغ را همراه با غذا یا در وعده صبحانه با پنیر، کره و مربا نوش جان کنید.
