خوراک لوبیا گرم یکی از انواع خوشمزه و متداول آشپزی سنتی ایرانی است که با طیف گسترده ای از دستورالعمل ها و روش های طبخ قابل تهیه می باشد. این غذای محبوب و پرطرفدار، از ترکیب لوبیا های تازه یا خشک و طیف متنوعی از ادویه جات و سبزیجات خوشمزه تشکیل می شود و به شیوه های گوناگونی در آشپزخانه های ایرانی پخته و سرو می گردد. در ادامه با دنبال کردن راهنمای گام به گام و کامل وبلاگ کدبانو، می توانید نحوه تهیه این خوراک خوشمزه ایرانی را به طور دقیق و جزئی فرا گرفته و آن را در منزل خود طبخ نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا چیتی | ۴ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد درشت |
| آب قلم | ۲ لیوان |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۱ عدد درشت |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
| ادویه کاری، پودر پاپریکا و پودر سیر | به مقدار کافی |
برای تهیه خوراک لوبیا گرم خوشمزه، ابتدا لوبیا چیتی را می شوییم و درون یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس به اندازه ای که روی لوبیا را بگیرد، درون کاسه آب ریخته و اجازه می دهیم لوبیا به مدت ۱۲ ساعت خیس بخورد.
پس از آن، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کرده و در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مقداری روغن مایع به قابلمه اضافه کرده و بلافاصله پیاز را می افزاییم و تفت می دهیم تا زمانی که پیاز سبک و شیشه ای شود.
در این مرحله، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه کاری، پودر پاپریکا و پودر سیر را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها از بین رفته و سرخ شوند.
سپس، رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب کاملا سرخ شده و رنگ آن باز شود. در ادامه، لوبیا چیتی را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم و قابلمه را پر از آب می کنیم.
حالا درب قابلمه را می بندیم و اجازه می دهیم لوبیا چیتی به مدت ۱ ساعت درون آب جوش بماند تا نیم پز شود و کمی از آب درون قابلمه تبخیر شود. پس از آن، آب قلم را به قابلمه اضافه می کنیم.
در ادامه، پوست سیب زمینی را جدا کرده و پس از شستن به صورت درشت خرد می کنیم. سیب زمینی را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم خوراک به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه روی حرارت بجوشد تا کاملا پخته و جا بیفتد.
پس از آن، قابلمه را از روی حرارت کنار گذاشته و خوراک لوبیا گرم را درون ظرف مورد نظر می ریزیم. در نهایت، خوراک لوبیا گرم را به همراه نان تازه، پیاز یا سبزی خوردن سرو می کنیم.
