قرابیه پسته یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی است که طرفداران بسیاری دارد. این شیرینی خوش‌طعم و مطبوع دارای بافتی سبک و نرم است که با سهولت و سرعت بالایی قابل تهیه می‌باشد. قرابیه پسته به دلیل طعم لذیذ و ظاهر جذاب خود، به‌طور گسترده در پذیرایی‌ها و میهمانی‌های رسمی مورد استفاده قرار می‌گیرد و به عنوان یک شیرینی شیک و مجلسی محسوب می‌شود. در ادامه، با مطالعه مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این شیرینی خوش‌طعم آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کره | ۹۰ گرم |
| شکر دانه ریز | ۱۰۰ گرم معادل نصف لیوان |
| شکر قهوه‌ای | ۳۰ گرم معادل ۲ تا ۲.۵ قاشق غذا خوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۱۴۰ گرم معادل یک لیوان |
| نشاسته ذرت | ۵ گرم معادل ۱ قاشق مربا خوری |
| پودر پسته | ۵۰ گرم معادل نصف لیوان |
| پسته درشت خرد شده | نصف لیوان |
| شکلات شیری | ۱۰۰ گرم |
ابتدا کره را که به دمای محیط رسیده و نرم شده است در یک ظرف بریزید. سپس شکر سفید و شکر قهوه‌ای را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم کاملا مخلوط شوند و بافت یکدستی تشکیل شود. سپس تخم مرغ را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
در یک ظرف دیگر، آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود. سپس آرد را به مواد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا آرد گلوله نشود. نشاسته را نیز به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. در نهایت پسته‌ها را روی مواد بریزید و هم بزنید.
وقتی همه مواد کاملا با هم مخلوط شدند، شروع به ورز دادن خمیر تشکیل شده کنید تا یکدست و نرم شود. خمیر را در یک ظرف قرار داده و روی آن را با پلاستیک بپوشانید. سپس به مدت تقریبا ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر استراحت کند.
بعد از این مدت، خمیر را از یخچال بیرون آورده و کمی ورز دهید تا حباب‌‌های داخل آن خارج شود. سپس به اندازه یک گردو از خمیر بردارید، در دست باز کنید و دو تکه شکلات داخل خمیر قرار دهید. اطراف خمیر را جمع کرده و شکل دهید.
داخل قالب یا سینی فر را با روغن مایع یا کره چرب کرده و یا کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید. قرابیه‌ها را با فاصله داخل قالب بچینید و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید. دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
به مدت تقریبا ۱۱ دقیقه اجازه دهید تا شیرینی‌ها داخل فر خوب بپزند. سپس قالب را از فر بیرون آورده و در دمای محیط قرار دهید تا خنک شوند. قرابیه‌ها را از کف قالب یا کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف دیگری قرار دهید.
شیرینی‌ها را با پودر پسته، پودر نارگیل، خرده‌های گردو، خرده‌های فندق، خلال بادام و کنجد تزئین کنید. در ادامه تعدادی قرابیه پسته را در ظرف مناسب بچینید. این شیرینی خوش طعم و لطیف را همراه با چای سرو کنید.
