آش لبو یکی از انواع آش های سنتی و پرطرفدار در فرهنگ آشپزی ایرانی است. این آش گرم و دلنشین با مواد اولیه ساده و در دسترس مانند لبو، سیب زمینی، پیاز و ادویه جات تهیه می‌شود. دستورهای متنوعی برای تهیه آش لبو وجود دارد که هر کدام ممکن است با افزودن برخی مواد دیگر مانند گوشت یا ماست، طعم و بافت منحصر به فردی به این آش بخشند. در ادامه مطلب، مخاطبان گرامی می‌توانند آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آش لبو را در وبلاگ کدبانو دنبال کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا | ½ پیمانه |
| نخود | ½ پیمانه |
| پیاز داغ | ۱ پیمانه |
| رشته آش | ½ بسته |
| لبو | ۱ کیلو گرم |
| برگ زردآلو | ۱ پیمانه |
| مغز گردو | ½ پیمانه |
| مغز بادام | ½ پیمانه |
| نعنا داغ | به مقدار کافی |
| برگ ترخون و مرزه | ۱ کیلو گرم |
| نمک و فلفل سیاه زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه آش لبو ساده، ابتدا لوبیا و نخود را شسته تا گردو و غبار آن ها برطرف شود. سپس، آن ها را در آب قرار داده و به مدت یک شب خیس می کنیم تا نفخ آن ها کاهش یابد.
پس از این مرحله، لبو را شسته و پوست آن را جدا کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. لبو خرد شده را در آب جوش قرار داده تا کاملا پخته شود. همزمان، لوبیا و نخود را آبکش کرده و در آب جوش قرار می دهیم تا پخته شوند.
زمانی که لبو و حبوبات پخته شدند، آن ها را با هم مخلوط کرده و آب لبو را به همراه پیاز داغ به آن اضافه می کنیم تا ترکیب و یکدست شوند. سپس، ترخون و مرزه را شسته، خرد کرده و به مخلوط اضافه می کنیم.
پس از ۱۵ دقیقه، رشته آش و برگ زردآلو را به آش اضافه کرده و اجازه می دهیم کاملا جا بیفتد. در نهایت، آش را در ظرف مورد نظر ریخته و با مواد دلخواه تزیین می کنیم.
