باقلا قاتق یکی از غذاهای سنتی و ساده ولی بسیار خوشمزه و مقرون به صرفه استان گیلان است. این غذا با استفاده از مواد اولیه در دسترس و روش های آماده سازی متنوع تهیه می شود. در ادامه با پیروی از دستورالعمل های مرحله به مرحله، شما را با چگونگی تهیه کامل این غذای محلی آشنا خواهیم کرد تا بتوانید آن را به راحتی در منزل خود طبخ نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پاچ باقلا | ۳۵۰ گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| شوید | ۱ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
برای تهیه باقلا قاتوق خوشمزه، ابتدا باقلا را از وسط برش می زنیم و پوست آن را جدا می کنیم. سپس باقلا را در آبکش قرار داده تا آب اضافی خارج شود. پوست سیر را نیز جدا کرده و آن را با دندانه های ریز رنده می کنیم.
در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن مایع را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس سیر رنده شده را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. باقلا را نیز به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم.
در ادامه، شوید، نمک و زردچوبه را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی ادویه ها گرفته شود. سپس به اندازه ای که روی باقلا را بگیرد، آب اضافه کرده و درب قابلمه را می بندیم. باقلا را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش قرار می دهیم.
پس از ۱۰ دقیقه، تخم مرغ را روی باقلا می ریزیم و می توانیم آن را درون باقلا مخلوط کنیم یا به صورت نیمروی سالم اجازه دهیم تخم مرغ عسلی شود. سپس حرارت را خاموش می کنیم.
توجه داشته باشید که باقلا ها نباید زیاد روی حرارت بمانند تا له نشوند. در نهایت، باقلا قاتق را در ظرف مورد نظر می ریزیم و همراه با سیر ترشی، شوید پلو و ماهی سرو می کنیم.
