سوپ سبزیجات یکی از انواع غذاهای سالم و مغذی در سراسر جهان محسوب می‌شود. این غذای لذیذ و سبک با استفاده از طیف گسترده‌ای از سبزیجات تازه و باکیفیت تهیه می‌گردد. طرز تهیه سوپ سبزیجات شامل مراحل متعددی از آماده‌سازی، پخت و چاشنی‌گذاری است که در ادامه به صورت کامل و مرحله به مرحله در وبلاگ کدبانو آموزش داده خواهد شد. با مطالعه این آموزش جامع، خوانندگان می‌توانند یک سوپ سبزیجات خوشمزه و مقوی را در خانه تهیه کنند.

مواد اولیه

سوپ سبزیجات رستورانی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه سوپ سبزیجات رستورانی، ابتدا جو را شسته و در آب خیس می کنیم تا نرم شود. سپس هویج را شسته، پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنیم. کدو سبز را نیز شسته و به صورت درشت رنده می کنیم. پیاز را پوست گرفته، شسته و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله 2

در یک قابلمه روی حرارت ملایم، روغن مایع ریخته و پیاز را تفت می دهیم. سپس نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پاپریکا را به پیاز اضافه می کنیم. زمانی که بوی خامی ادویه ها از بین رفت، جو را آبکشی کرده و به پیاز اضافه می کنیم. کدو سبز و هویج را نیز به مخلوط اضافه و هم می زنیم.

مرحله 3

به اندازه کافی آب گوشت یا آب مرغ به سبزیجات اضافه کرده و سوپ را به مدت 20 تا 30 دقیقه می جوشانیم تا سبزیجات بپزند. سپس جعفری را شسته، آبکشی کرده و ریز خرد کرده به سوپ اضافه می کنیم. ماکارونی یا رشته سوپ را نیز به قابلمه اضافه می کنیم.

مرحله 4

در ادامه، رب گوجه فرنگی را همراه با آب لیمو ترش تازه به سوپ اضافه کرده و هم می زنیم تا رنگ رب گوجه فرنگی درون سوپ باز شود. سپس سوپ را به مدت 5 تا 10 دقیقه دیگر می جوشانیم تا جا بیوفتد.

مرحله 5

در نهایت، سوپ را در ظرف مورد نظر ریخته و با مقداری جعفری خرد شده تزئین می کنیم و سرو می کنیم. نوش جان!