کاری میگو یکی از غذاهای سنتی و محبوب در کشور هند است که در برخی مناطق جنوبی کشور ما نیز با اندکی تفاوت در دستور پخت، مورد علاقه و استقبال بسیاری از افراد قرار دارد. در ادامه با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع به شما کمک خواهد کرد تا با فرایند پخت کاری میگو به طور دقیق آشنا شده و قادر باشید این غذای لذیذ را به شکلی سنتی و با طعمی فوق العاده در خانه تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| میگو | ۵۰۰ گرم |
| پوره گوجه فرنگی | ۸ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| نمک، زردچوبه و زنجبیل | به مقدار کافی |
| میخک، هل و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| فلفل تند، دارچین و تخم گشنیز | به مقدار کافی |
برای تهیه کاری میگو خوشمزه به روش هندی، ابتدا پوست پیاز و سیر را جدا کرده و آنها را شسته، سپس پیاز را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. سپس سیر را با دندانه های ریز رنده می کنیم.
در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم. پس از آن، پیاز خرد شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود.
سپس سیر رنده شده را به پیاز اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود. در ادامه، میگوی پاک شده را به سیر و پیاز اضافه کرده و به مدت دو تا سه دقیقه تفت می دهیم تا میگوها کمی سرخ شوند.
در این مرحله، زردچوبه را به همراه نمک، زنجبیل، دارچین، تخم گشنیز، میخک، هل، فلفل سیاه و پودر فلفل تند به میگو اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا ادویه ها سرخ شده و عطرشان خارج شود.
سپس گوجه فرنگی ها را شسته و با دندانه های ریز رنده می کنیم. زمانی که میگو کاملا سرخ شد، پوره گوجه فرنگی را به میگو اضافه کرده و اجازه می دهیم با حرارت کم آب اضافی آن تبخیر شود.
در صورت تمایل، می توانید شیر نارگیل را نیز به میگو اضافه کنید. در نهایت، غذا را درون ظرف مورد نظر ریخته و سرو می کنیم. نوش جان!
