ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و با استفاده از یک همزن دستی به طور کامل آن‌ها را مخلوط کنید تا بافت یکدست و حجیمی پیدا کنند. سپس مقدار مشخصی شکر به آن‌ها اضافه نموده و مجددا با همزن دستی به طور دقیق و مداوم آن‌ها را هم بزنید تا شکر کاملا با تخم مرغ‌ها ترکیب شده و مخلوطی یکنواخت و همگن ایجاد شود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | نصف لیوان |
| روغن مایع | نصف لیوان |
| شیر ولرم | نصف لیوان |
| آرد سفید | ۱ لیوان سر پر |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری |
| زعفران دم کرده غلیظ | ۲ قاشق غذا خوری |
| وانیل | نصف قاشق چای خوری |
| پودر گل محمدی | نصف قاشق چای خوری |
| پودر هل | نصف قاشق چای خوری |
| خامه فرم گرفته برای تزئین | به مقدار لازم |
| شکلات ذوب شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| مغز آجیل ( پسته، گردو، بادام) برای تزئین | به مقدار دلخواه |
| شکلات چیپسی برای تزئین | به مقدار دلخواه |
| موز برای تزئین | ۱ عدد |
ابتدا تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و بافت آن‌ها یکدست و کمی حجیم شود. سپس مقداری شکر به آن‌ها اضافه کرده و دوباره با همزن دستی خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
وقتی که بافت مخلوط کرم رنگ، یکدست، کشدار و حجیم شد، مقداری وانیل به تخم مرغ‌ها اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا عطر وانیل در مخلوط پخش شود و بوی زهم تخم مرغ‌ها را بگیرد. سپس کمی پودر هل به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مقدار هل بستگی به سلیقه و ذائقه خودتان دارد. وقتی عطر هل در مخلوط مواد پخش شد، می‌توانید کمی پودر گل محمدی نیز به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا خوب با مواد مخلوط شود و عطر آن در مواد پخش شود.
بعد از آن مقداری شیر که به دمای محیط رسیده است را به مخلوط مواد اضافه کرده و هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. سپس روغن مایع را روی مواد بریزید و فقط به اندازه‌ای که با هم مخلوط و یکدست شوند هم بزنید.
سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کرده تا بافت آن سبک و یکدست شود. سپس مقداری بکینگ پودر و کمی نمک به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
بعد دوباره ترکیب آرد، بکینگ پودر و نمک را الک کرده تا بافت یکدستی تشکیل شود. سپس ترکیب آرد را کم کم در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کرده و با همزن دستی به آرامی در یک جهت هم بزنید تا همه مواد کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند.
وقتی مخلوط تشکیل شده کاملا یکدست شد، ظرف مخلوط را کنار گذاشته و داخل یک قابلمه ۲ لایه کاغذ روغنی قرار دهید. دیواره‌‌های قابلمه را با روغن چرب کرده و مقداری آرد بپاشید.
سپس مایه کیک را داخل قابلمه ریخته و در قابلمه را با دم‌کنی محکم ببندید. بعد قابلمه را روی شعله پخش‌کن که از ۱۵ دقیقه قبل کاملا گرم شده است قرار داده و حرارت را کم کنید. برای پخت کیک حتما از شعله با سایز متوسط استفاده کنید.
بعد از ۴۰ تا ۵۰ دقیقه پخت در حرارت کم، با یک سیخ چوبی میزان پخت کیک را تست کنید. اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود یعنی کیک خوب پخته و آماده است.
در صورتی که هنوز خوب نپخته بود، اجازه دهید تا کیک کاملا بپزد. اگر از قابمه روحی ضخیم استفاده کنید، زمان پخت تقریبا یک ساعت طول می‌کشد. بعد از آن قابلمه را از روی حرارت برداشته و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی از حرارت آن کم شود.
سپس با یک چاقو اطراف کیک را از قابلمه جدا کرده و قابلمه را روی یک توری برگردانید تا کیک به طور کامل از قابلمه خارج شود. بعد اجازه دهید تا کیک در دمای محیط کاملا خنک شود.
بعد از این که کیک کاملا خنک شد، می‌توانید به دلخواه و با سلیقه خودتان روی کیک مقداری خامه فرم گرفته یا شکلات ذوب شده بریزید و آن را با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردو خرد شده، خلال بادام یا شکلات چیپسی و چند برش حلقه‌ای موز تزئین کنید.
سپس کیک زعفرانی قابلمه‌ای را در شکل و اندازه دلخواه برش زده و چند برش از آن را در یک ظرف مناسب بچینید. این کیک را به عنوان یک دسر شیک و جذاب یا یک میان وعده خوش طعم و مقوی همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
