نرگسی اسفناج به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی، با دستورالعمل‌های گوناگونی مورد تهیه و طبخ قرار می‌گیرد. این غذای ساده و لذیذ، از مواد اولیه در دسترس و با روش‌های متنوع آماده‌سازی برخوردار است. جهت کسب اطلاعات تکمیلی و آموزش مرحله‌به‌مرحله نحوه تهیه نرگسی اسفناج، خواننده گرامی می‌تواند به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نماید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| اسفناج | ۱ کیلو گرم |
| پیاز داغ | ۶ عدد |
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آویشن | ۱ قاشق مرباخوری |
| آب لیمو ترش تازه یا نارنج | ۳ عدد |
| آب (اختیاری) | ۱ لیوان |
برای تهیه یک نرگسی اسفناج خوشمذاق و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا اسفناج را شسته و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. سپس در یک قابلمه روی حرارت مالیم قرار می دهیم و اسفناج را به داخل آن می ریزیم.
اجازه می دهیم اسفناج با آب خود پخته شود، سپس آن را با گوشت کوب له می کنیم تا کاملا نرم شود. در ادامه در یک تابه روی حرارت مالیم، روغن مایع گرم می کنیم.
اسفناج له شده را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا کمی سرخ شود. پس از 5 دقیقه، آب لیمو، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و پودر آویشن را به آن اضافه و مخلوط می کنیم. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم.
به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود و رنگ آن تغییر کند. آب را به مخلوط اضافه کرده و پیاز داغ را اضافه می کنیم تا مواد با هم ترکیب شوند.
در این مرحله تخم مرغ ها را در یک ظرف مناسب می شکنیم و با چنگال هم می زنیم تا بافت یکنواخت شود. تخم مرغ ها را به صورت پخش روی اسفناج می ریزیم و اجازه می دهیم کاملا پخته شوند.
زمانی که تخم مرغ ها پخته شدند، حرارت را خاموش کرده و نرگسی اسفناج را در ظرف مورد نظر می ریزیم. نرگسی اسفناج را همراه با نان تازه یا پلوی زعفرانی سرو می کنیم. لذت ببرید!
