پیراشکی گوشت از جمله غذاهای خوشمزه و محبوب در سطح بین المللی به شمار می رود. این غذای مجلسی و پرطرفدار، در کشورهای مختلف با تنوع دستورها و مواد اولیه متفاوتی تهیه می شود. برای آشنایی کامل با مراحل ساخت پیراشکی گوشت ساده و سنتی، در ادامه به همراه وبلاگ آموزشی کدبانو به بررسی دقیق و گام به گام طرز تهیه این غذای لذیذ خواهیم پرداخت.

مواد اولیه

پیراشکی گوشت ساده خانگی با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه پیراشکی گوشت ساده و خوشمزه، ابتدا پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم و آن را همراه با کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا طلایی شود.

مرحله 2

پس از آن، گوشت چرخ را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد. در ادامه، قارچ ها را به صورت نگینی ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. درب قابلمه را می گذاریم تا مواد آب بیندازند و با آب خودشان بپزند.

مرحله 3

پس از اینکه مواد به روغن افتادند، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم تا مواد خنک شوند. سپس برای آماده کردن خمیر پیراشکی، تخم مرغ، سفیده تخم مرغ، ماست، روغن مایع، کره نرم شده، شکر، نمک، بکینگ پودر و سرکه سفید را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و به خوبی با هم ترکیب می کنیم.

مرحله 4

در این مرحله آرد را روی مواد داخل کاسه الک می کنیم و شروع به مخلوط کردن مواد می کنیم تا خمیری نرم و یکدست جمع شود. فقط باید تا زمانی که خمیر به دست نچسبد آرد اضافه کنیم و از اضافه کردن آرد بیش از حد خودداری کنیم.

مرحله 5

حالا خمیر را به چونه هایی به اندازه نارنگی متوسط تبدیل می کنیم و هر خمیر را به صورت یکدست با ورنده باز می کنیم. سپس مقداری از مخلوط گوشت چرخ کرده را وسط آن قرار داده و لبه های خمیر را روی هم می چسبانیم.

مرحله 6

در صورت تمایل، می توانیم مقداری پنیر پیتزا یا پنیر گودا هم در وسط پیراشکی ها قرار دهیم. به همین صورت تمام پیراشکی ها را آماده می کنیم و سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم.

مرحله 7

در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می کنیم و پیراشکی ها را درون سینی فر می چینیم. سپس زرده تخم مرغ باقیمانده را با چنگال مخلوط می کنیم تا یکدست شود و روی پیراشکی ها را رومال می کنیم.

مرحله 8

در صورت تمایل، می توانیم مقداری سیاه دانه یا کنجد هم روی پیراشکی ها بپاشیم. حالا پیراشکی ها را درون فر قرار می دهیم و اجازه می دهیم به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند، سپس گریل را روشن می کنیم تا روی پیراشکی ها طلایی شود.

مرحله 9

در صورتی که بخواهیم پیراشکی ها را در روغن سرخ کنیم، نیازی به رومال کردن آنها نیست. یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و به مقداری روغن اضافه می کنیم که پیراشکی ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، پیراشکی ها را به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم هر دو طرف شان به طور کامل سرخ شود، سپس از روغن خارج کرده و با دستمال حوله ای روغن اضافی شان را می گیریم.