جگر وز یکی از غذاهای سنتی و محبوب استان لرستان محسوب می‌شود که طرفداران بسیاری در میان مردم این منطقه دارد. این غذای خوشمزه و دلپذیر از انواع جگر تهیه می‌شود و به دلیل طعم منحصربه‌فرد و ترکیب مواد اولیه مورد استفاده در آن، از محبوبیت خاصی برخوردار است. در ادامه با همراهی وبلاگ کدبانو می‌توانید روش کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه این غذای سنتی لرستانی را فرا بگیرید و طرز تهیه آن را به طور دقیق و جامع فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| جگر گوسفندی | ۱ دست |
| قلب | ۱ عدد |
| قلوه | ۴ عدد |
| وز | ۱ عدد |
| دنبه | به مقدار کافی |
برای تهیه جگر وز خوشمزه، ابتدا جگر، قلب، قلوه و دنبه گوسفندی را به خوبی می شوییم و سپس به قطعات دلخواه خرد می کنیم. توجه داشته باشید که قطعات جگر باید کمی درشت تر از باقی مواد باشد.
سپس تمام مواد را به صورت جداگانه به سیخ می کشیم و بین قلب و قلوه یک دنبه قرار می دهیم. زغال ها را به صورت یکدست روشن کرده و سیخ ها را به صورت مرتب روی منقل می چینیم.
پس از آن، اجازه می دهیم جگر نیم پز شده و سپس بلافاصله آن را از روی منقل بر می داریم. سپس وز را به صورت مربعی برش زده و تکه های جگر را با استفاده از آن کاملا می پوشانیم و مجددا به سیخ می کشیم.
در ادامه، جگرها را مجددا روی منقل گذاشته و اجازه می دهیم چربی وز به خرد آنها برود. در نهایت جگر، قلب و قلوه را از روی حرارت برداشته و درون ظرف مورد نظر می ریزیم و سرو می کنیم.
