شیرینی ساق عروس، یکی از انواع شیرینی های سنتی و معروف در میان مردم ایران است که به دلیل طعم مطبوع و ظاهر جذاب آن، به عنوان یکی از گزینه های مناسب برای پذیرایی در مراسم های مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. این شیرینی ساده و در عین حال خوشمزه، دارای روند تهیه ای مرحله به مرحله است که در ادامه به صورت کامل و تفصیلی به آموزش طرز تهیه آن پرداخته خواهد شد. با دنبال کردن این آموزش گام به گام، می توانید شیرینی ساق عروس را به راحتی و با کیفیت مطلوب در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید | ۱۵۰ گرم |
| روغن جامد | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | ۴۰ گرم |
| پودر هل | ½ قاشق مرباخوری |
| گلاب | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردو و پودر پسته | به مقدار کافی |
برای تهیه شیرینی ساق عروس خوشمزه، ابتدا پودر قند را درون یک کاسه نسبتا گودی الک می کنیم. سپس روغن جامد و پودر هل را به کاسه افزوده و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ تا ۶ دقیقه به خوبی هم می زنیم.
زمانی که مایه درون کاسه سبک و رنگ آن روشن شد، گلاب را به آن می افزاییم و در حد مخلوط شدن هم می زنیم. سپس آرد را درون یک کاسه جداگانه ۳ بار از الک رد کرده و به کاسه حاوی مواد آرام آرام می افزاییم.
مواد درون کاسه را تا جایی مخلوط می کنیم تا خمیری بسیار نرم و لطیف حاصل شود. سپس خمیر شیرینی را داخل یک کیسه فریزر ریخته و به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا خمیر استراحت کند.
پس از گذشت زمان استراحت خمیر، فر را با حرارت ۱۷۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم و اجازه می دهیم کاملا گرم شود. سپس درون سینی فر را با مقداری روغن مایع چرب کرده و با کاغذ روغنی کاملا می پوشانیم.
خمیر را از یخچال خارج می کنیم و از آن به اندازه ۱ گردو درشت جدا کرده و کف دست پهن می کنیم. نصف یک گردو را در مرکز خمیر قرار داده و یک طرف خمیر را روی طرف دیگر قرار می دهیم تا گردو پنهان شود.
خمیر را به شکل بیضی فرم داده و لبه های آنرا بهم می چسبانیم و درون سینی فر قرار میدهیم. پس از چیدن تمام خمیرها درون سینی، آن را طبقه میانی فر به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه می گذاریم تا شیرینی ها پخته شوند.
پس از گذشت این زمان سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم تا شیرینی ها خنک شوند، سپس درون پودر قند می غلطانیم و به همراه چای سرو می کنیم.
