چیپس بدون سرخ کردن یکی از انواع پیش غذاهای بسیار مطلوب و مقوی است که در جوامع خاورمیانه از محبوبیت قابل توجهی برخوردار است. این نوع چیپس با حذف فرایند سرخ کردن، به عنوان یک گزینه سالم‌تر و مغذی‌تر برای میان‌وعده‌های خانگی و پذیرایی‌های رسمی مطرح شده است. جهت آشنایی با جزئیات کامل و مرحله‌به‌مرحله نحوه تهیه چیپس بدون سرخ کردن، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سیب زمینی | ۴ عدد |
| فلفل تند سبز | ۱ عدد |
| فلفل قرمز شیرین | ۱ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| پولبیبر | ½ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | نوک قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه چیپس بدون سرخ کردن به روش رژیمی، ابتدا پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و به ابعاد دلخواه خرد می کنیم. سپس آنها را می شوییم و درون یک قابلمه حاوی آب مناسب قرار می دهیم.
قابلمه را روی حرارت متوسط گذاشته و اجازه می دهیم سیب‌زمینی‌ها درون آب جوش بماند تا کاملا پخته شوند. در ادامه، فلفل سبز و قرمز را به صورت ریز خرد کرده و سیر را نیز به صورت ریز رنده می کنیم.
زمانی که سیب زمینی ها پخته و نرم شدند، فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. سپس سیب زمینی ها را درون آبکش ریخته تا آب اضافی شان خارج شود و درون یک کاسه مناسب می ریزیم.
سیب زمینی ها را با گوشت کوب به خوبی می کوبیم تا له و پوره شوند. سپس فلفل های خرد شده را به همراه روغن زیتون، زردچوبه، پاپریکا، پودر گوجه و پولبیبر به کاسه اضافه می کنیم و به خوبی مخلوط می کنیم.
در این مرحله، سیر را نیز به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و از پوره سیب زمینی به اندازه یک گردو درشت جدا کرده و گرد می کنیم.
قلقلی ها را با فاصله از هم درون سینی فر می چینیم و روی آنها را با کاغذ روغنی می پوشانیم. با وسیله یک گوشت کوب، روی آنها را کمی فشار می دهیم تا پهن و نازک شوند و سپس کاغذ روغنی را از روی آنها بر می داریم.
سینی را طبقه اول فر گذاشته و بلافاصله حرارت را به ۱۹۰ درجه سانتی گراد تغییر می دهیم. اجازه می دهیم چیپس ها رنگ بگیرند و گریل را روشن می کنیم تا چیپس ها به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه کاملا پخته و برشته شوند.
پس از گذشت این زمان، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم چیپس ها کاملا خنک شوند. سپس آنها را از کاغذ روغنی جدا کرده و درون ظرف مورد نظرمان قرار می دهیم. در نهایت چیپس ها را به همراه سس مخصوص سرو می کنیم.
