متبل بادمجان یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سطح بین المللی محسوب می شود که به طور معمول در رستوران های عربی به عنوان پیش غذا سرو می گردد. این غذای لذیذ و خوشمزه از ترکیب بادمجان و مواد افزودنی متعدد دیگر تشکیل شده است که با روش های سنتی و دقیق آماده سازی می شود. برای آشنایی با جزئیات کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه، شما را به دنبال کردن وبلاگ کدبانو دعوت می نماییم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بادمجان | ۴ عدد متوسط |
| ارده | ¼ پیمانه |
| نعنای تازه | ¼ پیمانه |
| ماست یونانی | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۳ حبه |
| رب انار (اختیاری) | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه متبل بادمجان خوشمزه، ابتدا بادمجان‌ها را می‌شوییم و روی شعله گاز یا منقل ذغال قرار می‌دهیم تا کاملاً کباب شوند و پوست‌شان به طور کامل بسوزد.
پس از کباب کردن کامل بادمجان‌ها، آنها را کنار می‌گذاریم تا خنک شوند، سپس پوست‌شان را به طور کامل جدا می‌کنیم. سپس بادمجان کباب شده را به صورت ساطوری ریز خرد می‌کنیم. برای اینکه پوست بادمجان‌ها راحت جدا شود، پس از کباب کردن، آنها را به مدت 10 دقیقه درون یک ظرف درب‌دار قرار می‌دهیم تا عرق کنند.
در این مرحله، پوست سیرها را جدا کرده و آنها را درون کاسه حاوی بادمجان رنده می‌کنیم. سپس نعنا را به صورت ساطوری ریز کرده و به کاسه اضافه می‌کنیم. برای خوش‌عطرتر شدن غذا، می‌توانیم نصف قاشق نعنای خشک نیز اضافه کنیم.
حال ماست را به همراه ارده و آب لیمو ترش اضافه کرده و به آرامی مواد را زیر و رو می‌کنیم تا کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس مواد را درون ظرف سرو می‌ریزیم.
در این مرحله، یک تابه کوچک روی حرارت قرار داده و کمی روغن اضافه می‌کنیم، سپس رب انار را به تابه افزوده و کمی تفت می‌دهیم تا خوش‌رنگ و براق شود.
حال رب انار را روی متبل می‌ریزیم. سپس متبل را درون یخچال قرار می‌دهیم تا خنک شود و طعم‌ها با هم تلفیق شوند، و در نهایت به همراه نان سرو می‌کنیم. متبل معمولاً به صورت سرد و به عنوان پیش‌غذا سرو می‌شود، اما در صورت تمایل می‌توان این غذای خوشمزه را به صورت گرم نیز سرو کرد.
