قرابیه تبریزی یکی از انواع شیرینی‌های بسیار قدیمی و سنتی ایرانی است که سابقه طولانی و تاریخچه غنی در فرهنگ غذایی کشور ما دارد. این شیرینی خوشمزه با طعم‌های متنوعی از جمله گلاب، زعفران، پسته و ... تهیه می‌شود و در میان مردم ایران از محبوبیت فراوانی برخوردار است. برای آشنایی با نحوه تهیه قرابیه تبریزی به صورت کامل و مرحله به مرحله، همراه وبلاگ کدبانو باشید تا آموزش دقیق و جامعی از این شیرینی سنتی ایرانی را فرا بگیرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| مغز بادام | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۲۰۰ گرم |
| سفیده تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | به مقدار کافی |
| مخلوط مغز بادام و پسته | به مقدار کافی |
برای تهیه قرابیه تبریزی خوشمزه، ابتدا پوست اولیه و ثانویه بادام را جدا می کنیم. سپس بادام را درون غذاساز می ریزیم و میکس می کنیم تا به صورت پوره درآید. پوره بادام را با شکر در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم.
سپس زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و سفیده را به مخلوط پوره بادام و شکر اضافه می کنیم. مواد را به خوبی ترکیب و یکدست می کنیم. کاسه را با سلفون می پوشانیم و در یخچال قرار می دهیم تا به مدت ۸ ساعت استراحت کند.
پس از این زمان، مخلوط پوره را از یخچال خارج کرده و درون چرخ گوشت می ریزیم. خمیر را خوب ورز می دهیم تا رنگ آن روشن و سفید شود. در صورت نیاز، سفیده تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم و دوباره ورز می دهیم.
فر را روی دمای ۳۵۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم. سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و خمیر شیرینی قرابیه را درون قیف ماسوره ای با سر ساده می ریزیم. خمیر را به صورت دایره ای درون سینی پایپ می کنیم.
سپس مقداری مغز بادام و پسته خرد شده به همراه شکر روی خمیرها می ریزیم. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه می پزیم.
در نهایت، شیرینی ها را از فر خارج کرده و از کاغذ روغنی جدا می کنیم. آنها را درون ظرف درب دار نگهداری می کنیم. توجه داشته باشید که شیرینی قرابیه در مجاورت هوا زود خشک می شود.
