۷ روز پیش

نکات و دستور پخت کلوچه لاری به روش سنتی و با طعمی بی نظیر

نکات و دستور پخت کلوچه لاری به روش سنتی و با طعمی بی نظیر

کلوچه لاری یکی از اقسام کلوچه های کهن و سنتی موجود در ایران است که با طعم های گوناگونی پخته می شود. این کلوچه های لذیذ و خوش طعم، از اقلام متداول و محبوب در میان مردم بوده و سابقه ای طولانی در فرهنگ غذایی ایرانیان دارند. جهت آشنایی با روش کامل و گام به گام تهیه کلوچه لاری، لطفا به ادامه مطالب وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید. در این قسمت، جزئیات مفصل و دقیق طرز تهیه این شیرینی سنتی ایرانی ارائه خواهد شد.

مواد اولیه

مواد لازممقدار مواد
آرد نانوایی۲ لیوان
شیر½ فنجان
روغن مایع½ فنجان
مایه خمیر فوری۱ قاشق غذاخوری
شکر۱ قاشق غذاخوری
نمک½ قاشق چایخوری
آب ولرمبه مقدار کافی
شیر۱ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده۱ قاشق غذاخوری
زرده تخم مرغ۱ عدد
کنجد یا سیاه دانهبه مقدار کافی

کلوچه لاری به روش سنتی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه کلوچه لاری خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا آرد را در یک کاسه گود الک می کنیم. سپس شکر، خمیر مایه فوری و نمک را به کاسه اضافه کرده و مواد را کمی مخلوط می کنیم تا ترکیب شوند.

مرحله 2

در مرحله بعد، شیر و روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و کمی هم می زنیم. سپس آب ولرم را به صورت کنترل شده به کاسه اضافه می کنیم و مواد را به آرامی مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود.

مرحله 3

زمانی که خمیر کمی چسبندگی داشته باشد، اضافه کردن آب را متوقف می کنیم. سپس خمیر را به سطح کار منتقل کرده و به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا چسبندگی آن از بین برود.

مرحله 4

حالا کاسه را با کمی روغن چرب می کنیم، سپس خمیر را چانه گرفته و درون کاسه قرار می دهیم. روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر به مدت یک ساعت در دمای آشپزخانه استراحت کند.

مرحله 5

پس از گذشت این زمان، خمیر را از کاسه خارج کرده و پف اضافی آن را با دست می گیریم. سپس خمیر را به تکه های ۷۰ تا ۸۰ گرمی تقسیم می کنیم و هر تکه را چانه می کنیم.

مرحله 6

در ادامه، سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و چانه های خمیر را با وردنه به قطر ۸ تا ۱۰ میلی متر پهن می کنیم. سپس خمیرهای پهن شده را به آرامی به سینی فر منتقل می کنیم.

مرحله 7

حالا روی سینی فر را با پارچه می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیرها به مدت ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کنند. پس از گذشت ۱۵ دقیقه، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده و اجازه می دهیم گرم شود.

مرحله 8

پس از استراحت دوم خمیر، زعفران دم کرده را به همراه شیر و زرده تخم مرغ درون یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم و خمیرها را رومال می کنیم. در صورت تمایل، مقداری کنجد یا سیاه دانه نیز روی خمیرها می پاشیم.

مرحله 9

حالا سینی را درون فر قرار داده و اجازه می دهیم کلوچه ها به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزند. پس از اینکه اطراف کلوچه ها طلایی شد، فر را خاموش کرده و گریل را روشن می کنیم تا روی آنها طلایی شود، سپس از فر خارج می کنیم.