کلوچه لاری یکی از اقسام کلوچه های کهن و سنتی موجود در ایران است که با طعم های گوناگونی پخته می شود. این کلوچه های لذیذ و خوش طعم، از اقلام متداول و محبوب در میان مردم بوده و سابقه ای طولانی در فرهنگ غذایی ایرانیان دارند. جهت آشنایی با روش کامل و گام به گام تهیه کلوچه لاری، لطفا به ادامه مطالب وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید. در این قسمت، جزئیات مفصل و دقیق طرز تهیه این شیرینی سنتی ایرانی ارائه خواهد شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد نانوایی | ۲ لیوان |
| شیر | ½ فنجان |
| روغن مایع | ½ فنجان |
| مایه خمیر فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| آب ولرم | به مقدار کافی |
| شیر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کنجد یا سیاه دانه | به مقدار کافی |
برای تهیه کلوچه لاری خوشمزه و سئو-دوستانه، ابتدا آرد را در یک کاسه گود الک می کنیم. سپس شکر، خمیر مایه فوری و نمک را به کاسه اضافه کرده و مواد را کمی مخلوط می کنیم تا ترکیب شوند.
در مرحله بعد، شیر و روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و کمی هم می زنیم. سپس آب ولرم را به صورت کنترل شده به کاسه اضافه می کنیم و مواد را به آرامی مخلوط می کنیم تا خمیر جمع شود.
زمانی که خمیر کمی چسبندگی داشته باشد، اضافه کردن آب را متوقف می کنیم. سپس خمیر را به سطح کار منتقل کرده و به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز می دهیم تا چسبندگی آن از بین برود.
حالا کاسه را با کمی روغن چرب می کنیم، سپس خمیر را چانه گرفته و درون کاسه قرار می دهیم. روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیر به مدت یک ساعت در دمای آشپزخانه استراحت کند.
پس از گذشت این زمان، خمیر را از کاسه خارج کرده و پف اضافی آن را با دست می گیریم. سپس خمیر را به تکه های ۷۰ تا ۸۰ گرمی تقسیم می کنیم و هر تکه را چانه می کنیم.
در ادامه، سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم و چانه های خمیر را با وردنه به قطر ۸ تا ۱۰ میلی متر پهن می کنیم. سپس خمیرهای پهن شده را به آرامی به سینی فر منتقل می کنیم.
حالا روی سینی فر را با پارچه می پوشانیم و اجازه می دهیم خمیرها به مدت ۳۰ دقیقه دیگر استراحت کنند. پس از گذشت ۱۵ دقیقه، فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده و اجازه می دهیم گرم شود.
پس از استراحت دوم خمیر، زعفران دم کرده را به همراه شیر و زرده تخم مرغ درون یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم و خمیرها را رومال می کنیم. در صورت تمایل، مقداری کنجد یا سیاه دانه نیز روی خمیرها می پاشیم.
حالا سینی را درون فر قرار داده و اجازه می دهیم کلوچه ها به مدت ۱۵ تا ۲۵ دقیقه بپزند. پس از اینکه اطراف کلوچه ها طلایی شد، فر را خاموش کرده و گریل را روشن می کنیم تا روی آنها طلایی شود، سپس از فر خارج می کنیم.
