لوکوم پسته یکی از انواع شیرینی های سنتی و محبوب در فرهنگ آشپزی کشور ترکیه است. این شیرینی خوش طعم با ترکیب مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می شود و طرفداران زیادی در میان عموم مردم دارد. روش تهیه لوکوم پسته شامل مراحل منظم و مشخصی است که با دقت و ظرافت خاصی اجرا می گردد تا طعم و بافت مطلوبی را به نمایش بگذارد. برای آشنایی با جزئیات کامل فرایند تولید این شیرینی سنتی ترکیه، مخاطبان می توانند به راهنمای مرحله به مرحله موجود در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب | ۲ پیمانه |
| نشاسته | ½ پیمانه |
| شکر | ۱ و نیم پیمانه |
| جوهر لیمو | ۱ قاشق چایخوری |
| مغز پسته | به مقدار کافی |
برای تهیه لوکوم پسته خانگی، ابتدا یک و نیم لیوان آب را همراه با شکر در یک قابلمه مناسب می ریزیم و هم می زنیم تا شکر در آب حل شود. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
زمانی که شربت جوش آمد، جوهر لیمو را به آن اضافه می کنیم و هم می زنیم تا شکرک نزند. سپس باقی مانده آب را با نشاسته مخلوط کرده و به آرامی درون شربت در حال جوش می ریزیم و هم می زنیم.
در ادامه، مخلوط نشاسته را به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم هم می زنیم تا مایه لوکوم به غلظت مطلوب برسد. سپس مغز پسته را به مواد لوکوم اضافه می کنیم و یک ظرف مستطیلی مناسب انتخاب می کنیم.
درون قالب را با کاغذ روغنی می پوشانیم و مایه لوکوم را درون ظرف می ریزیم و روی آن را صاف می کنیم. سپس اجازه می دهیم لوکوم به مدت 3 تا 4 ساعت درون یخچال بماند تا کاملا خودش را بگیرد.
پس از گذشت این زمان، ظرف را از یخچال خارج می کنیم و لوکوم را با چاقو خیس به اندازه و فرم دلخواه برش می زنیم. سپس برش های لوکوم را درون پودر نارگیل می غلطانیم و درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم. نوش جان
