ذرت مکزیکی به عنوان یکی از خوراکی‌های محبوب و رایج در سطح خیابان‌های کشور مکزیک، امروزه در میان شهروندان ایرانی نیز از طرفداران بسیاری برخوردار است. این میان‌وعده خوش‌طعم و جذاب، با استفاده از ترکیبی متنوع از مواد غذایی همچون قارچ، کالباس و سایر افزودنی‌های مطبوع تهیه می‌شود. در ادامه، آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه ذرت مکزیکی به سبک خیابانی را در وبلاگ آموزشی کدبانو مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کنسرو ذرت | ۵۰۰ گرم |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزا | ۲۰۰ گرم |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | ½ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
برای تهیه ذرت مکزیکی به سبک خیابانی، ابتدا ذرت را می شوییم و آبکشی می کنیم. اگر تمایل داریم، می توانیم به جای استفاده از کنسرو، خودمان ذرت را بپزیم. برای این منظور، ذرت را دان می کنیم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
در این مرحله، 2 لیوان آب به همراه کمی نمک اضافه می کنیم، سپس قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم و اجازه می دهیم ذرت به مدت 40 تا 50 دقیقه بپزد و نرم شود. پس از اینکه ذرت به طور کامل پخت، آن را آبکشی می کنیم.
حالا قارچ را به صورت ورقه ای یا نگینی خرد می کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و کره را به تابه اضافه می کنیم. پس از اینکه کره به طور کامل ذوب شد، قارچ را به تابه اضافه می کنیم و تفت می دهیم.
در این مرحله، آب لیمو ترش را به قارچ اضافه می کنیم تا از سیاه شدن رنگ قارچ جلوگیری کند. ابتدا که قارچ را تفت می دهیم، شروع به آب انداختن می کند. باید قارچ را تا زمانی که آب آن به طور کامل کشیده شود تفت دهیم.
پس از اینکه آب قارچ ها به طور کامل تبخیر شد، ذرت پخته شده را اضافه می کنیم و چند دقیقه با قارچ تفت می دهیم، سپس سس مایونز را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و آویشن اضافه می کنیم.
حالا با سرعت مواد را ترکیب می کنیم تا سس و ادویه ها به طور کامل با قارچ و ذرت مخلوط شود. پس از اینکه مواد یکدست شدند، حرارت زیر تابه را روی ملایم ترین درجه قرار می دهیم و پنیر پیتزا را به تابه اضافه می کنیم.
حالا به آرامی مواد را هم می زنیم تا پنیر به طور کامل ذوب شود و ذرت مکزیکی حالت کشیدار پیدا کند. در پایان، ذرت مکزیکی را در ظرف مورد نظرمان می ریزیم، سپس به مقدار دلخواه آویشن اضافه کرده و سرو می کنیم.
