کماج همدانی یکی از انواع کلوچه های سنتی و محبوب ایرانی است که به دلیل طعم خوش و مواد اولیه ساده و در دسترس، از محبوبیت زیادی در میان مردم برخوردار است. این شیرینی خوشمزه با طیف گسترده ای از طعم های متنوع از جمله پسته، گردو و زعفران تهیه می شود و به عنوان یکی از میان وعده های مورد علاقه در میان خانواده های ایرانی شناخته می شود. برای آشنایی با مراحل دقیق و کامل طرز تهیه کماج همدانی، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید.

مواد اولیه

کماج همدانی به روش سنتی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه کماج همدانی خوشمزه، ابتدا کره را از یخچال خارج کرده و در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا با دمای محیط هماهنگ شده و کاملا نرم شود. سپس شکر را با ماست در یک کاسه مناسب مخلوط کرده و کره نرم شده را به آن اضافه می کنیم. با همزن دستی، مخلوط شکر و ماست را کاملا ترکیب و یکدست می کنیم.

مرحله 2

در مرحله بعد، وانیل و شربت بار را به مخلوط ماست اضافه کرده و دوباره با همزن دستی هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شود. سپس آرد و بکینگ پودر را درون الک ریخته و 3 بار الک می کنیم. این مخلوط آرد و بکینگ پودر را در 3 مرحله به مخلوط ماست و شکر اضافه کرده و ورز می دهیم تا خمیری نرم و لطیف که به دست نمی چسبد درون کاسه جمع شود.

مرحله 3

فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم. سپس مقداری از خمیر را به اندازه نارنگی برداشته و درون سینی فر پهن کرده و مهر می زنیم. زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده و به همراه زعفران دم کرده و شیر به آن اضافه می کنیم. این مواد رومال را با چنگال هم می زنیم تا ترکیب و یکدست شود.

مرحله 4

برس را به مواد رومال آغشته کرده و روی کماج ها می مالیم و مقداری کنجد به صورت پخش روی آن ها می ریزیم. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و اجازه می دهیم کماج ها به مدت 15 دقیقه بپزند. در صورت نیاز، گریل را روشن کرده تا کماج ها طلایی و خوشرنگ شوند. پس از 5 دقیقه، سینی را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کماج ها خنک شوند. در نهایت، کماج ها را درون کیسه فریزر یا ظرف درب دار در دمای محیط نگهداری می کنیم.