شیر عسلی یکی از مواد پرکاربرد در صنعت شیرینی پزی است که برای تهیه طیف گسترده ای از محصولات شیرین از قبیل کیک ها، بستنی ها و دسرها مورد استفاده قرار می گیرد. این ماده غذایی خوشمزه و متنوع علاوه بر خواص طعم بخش، مزایای تغذیه ای ارزشمندی نیز دارد. در ادامه با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله فرایند تهیه شیر عسلی به طور دقیق ارائه خواهد شد تا مخاطبان بتوانند این ماده با ارزش را به صورت خانگی و با کیفیت مطلوب تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شیر | ۴ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| کره | ۵۰ گرم |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
برای تهیه شیر عسلی خانگی، ابتدا شیر و شکر را در یک تابه بزرگ و غیرچسبنده می ریزیم و روی حرارت مالیم قرار می دهیم. بزرگ بودن تابه باعث می شود شیر عسلی سریع تر غلیظ شود.
هر ۳ دقیقه یکبار مخلوط را هم می زنیم تا شیر کمی غلیظ شود و اطراف قابلمه را با برس خیس تمیز می کنیم تا شکرک نزند. در صورت شکرک زدن، آن را با قاشق جدا نکنید.
پس از ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه که شیر به غلظت مناسب رسید، کره را اضافه کرده و هم زدن مداوم را ادامه می دهیم تا شیر عسلی نجوشد و خراب نشود.
مراقب باشید شیر اصلا نجوشد و فقط داغ باشد. اگر شیر ته گرفت، بدون جدا کردن آن از کف تابه، ظرف را تعویض می کنیم. زمانی که رد قاشق میان شیر عسلی ماند، وانیل را به تابه اضافه می کنیم.
پس از اضافه کردن وانیل، بلافاصله تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم، سپس شیر عسلی را از صافی رد کرده و روی آن را می پوشانیم تا رویه نبندد. زمانی که شیر عسلی کاملا خنک شد، آن را در ظرف درب بسته می ریزیم.
به دلیل عدم وجود مواد نگهدارنده، شیر عسلی در نهایت ۱۰ روز درون یخچال ماندگاری دارد، پس بهتر است به اندازه مصرف از آن درست کنید. توجه داشته باشید پس از خنک شدن، غلظت شیر عسلی افزایش می یابد. نوش جان
