حلوا شیر یکی از انواع حلواهای خوشمزه و مجلسی ایرانی میباشد که با دستورهای متنوعی تهیه میگردد. این حلوا از مواد اصلی شیر، شکر، آرد و گلاب تشکیل شده و طرز تهیه آن به شیوه های گوناگونی انجام میپذیرد. برای آشنایی با مراحل کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این حلوای خوشمزه، ادامه مطلب را با دقت مطالعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱ لیوان |
| شیر | ۲ لیوان |
| شکر | ۱٫۵ لیوان |
| روغن مایع | ½ لیوان |
| کره | ۵۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ½ لیوان |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
برای تهیه حلوای شیر خوشمزه، ابتدا شیر را همراه با شکر در یک قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. سپس شیر را مخلوط می کنیم تا شکر کاملاً حل شود.
زمانی که شکر حل شد، زعفران دم کرده، گلاب و پودر هل را به قابلمه اضافه و مخلوط می کنیم. توجه کنید که شیر نباید جوش بیاید و فقط باید گرم شود، زیرا جوشیدن شیر باعث سفت شدن بافت حلوا می شود.
سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کمی خنک شود. در این مرحله، آرد را درون یک تابه مناسب الک می کنیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود.
پس از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه، آرد را مجدداً الک کرده و کره را به تابه اضافه می کنیم. کره را با آرد تفت داده تا ذوب شود، سپس روغن مایع را به تابه اضافه می کنیم تا آرد کمی رقیق شود.
در ادامه، شهد ولرم را طی ۳ مرحله به تابه اضافه کرده و به طور مداوم مخلوط می کنیم. زمانی که شهد به خورد حلوا رفت و حلوا به راحتی از تابه جدا شد، هم زدن را متوقف می کنیم. در نهایت، حلوا را به صورت گهواره وسط تابه جمع کرده و درون ظرف مورد نظر ریخته و به دلخواه تزیین می کنیم.
