شیرینی زعفرانی یکی از انواع شیرینی های سنتی و بسیار معطر ایرانی است که در این دستور پخت، امکان تهیه آن بدون نیاز به استفاده از فر فراهم شده است. شیرینی زعفرانی، علاوه بر طعم و عطر بی نظیر زعفران، از ترکیب مواد اولیه باکیفیت مانند آرد، شکر، تخم مرغ و کره تشکیل شده است. در ادامه، با پیروی از مراحل آموزش گام به گام طرز تهیه شیرینی زعفرانی بدون فر در وبلاگ کدبانو، می توانید این شیرینی خوش طعم و معطر را در منزل خود تهیه و از آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۱ و ⅓ لیوان |
| پودر قند | ½ لیوان |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه شیرینی زعفرانی بدون فر، ابتدا کره را همراه با پودر قند در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم تا بافت مواد پوک و یکدست شود. سپس زرده تخم مرغ را به همراه پودر هل به مخلوط اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه، زعفران دم کرده را به مخلوط اضافه می کنیم و به میزانی که با سایر مواد یکدست شود، مخلوط می کنیم.
آرد را سه بار الک کرده و در دو مرحله به مخلوط اضافه می کنیم، در حین اضافه کردن آرد، مواد را با نوک انگشت مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف جمع شود. این خمیر روغن پس می دهد و نیاز به ورز دادن زیاد ندارد.
پس از آماده شدن خمیر، یک تابه را با کمی روغن چرب کرده و کف آن را با دو لایه کاغذ روغنی پوشش می دهیم. سپس به اندازه یک گردو از مواد برداشته و به صورت گرد شکل می دهیم. خمیر را روی کاغذ روغنی قرار داده و مقداری خلال پسته با فشار دست درون خمیر قرار می دهیم. این فرایند را برای تمام خمیر تکرار کرده و درون تابه کنار هم می چینیم.
در نهایت، تابه را روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار داده و درب را می گذاریم. اجازه می دهیم شیرینی ها به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزند. پس از پخت، اجازه می دهیم شیرینی ها درون تابه خنک شوند، سپس از تابه خارج می کنیم.
