قیمه با گوشت قلقلی یکی از انواع غذاهای سنتی و معروف ایرانی است که با طعم های بی نظیر و رسپی های متنوعی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه و اصیل، ریشه‌های عمیقی در فرهنگ و آشپزی ایرانی دارد و در میان طبقات مختلف مردم از محبوبیت بالایی برخوردار است. با دنبال کردن آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه قیمه با گوشت قلقلی در وبلاگ کدبانو، می‌توانید این غذای لذیذ را به‌طور کامل و دقیق در منزل خود آماده کنید و از طعم و مزه بی‌همتای آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| لپه | ¾ لیوان |
| آب جوش | ۲ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ½ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | از هر کدام ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه قیمه با گوشت قلقلی خوشمزه، ابتدا لپه را شسته و درون یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و اجازه می دهیم لپه درون آب جوش نیم پز شود.
در مرحله بعد، یک عدد پیاز را با دندانه های ریز رنده کرده و همراه با گوشت چرخ کرده درون یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس نصف مقدار نمک و فلفل سیاه را به کاسه اضافه کرده و به خوبی ورز می دهیم.
در این مرحله، از مواد گوشتی به اندازه یک گردو درشت جدا کرده و گرد می کنیم، سپس به مدت ۱ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا استراحت کنند. سپس باقی مانده پیاز را به صورت ریز رنده کرده درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
در ادامه، مقداری روغن به قابلمه اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار داده، سپس تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. سپس باقی مانده نمک و فلفل سیاه را به همراه زردچوبه به قابلمه می افزاییم.
در این مرحله، رب گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا رب و ادویه ها سرخ شوند. سپس گوجه فرنگی ها را شسته و پس از جدا کردن پوست آنها به صورت ریز رنده می کنیم تا پوره شوند.
در ادامه، پوره گوجه فرنگی را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سرخ شود. زمانی که لپه نیم پز شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و لپه را آبکشی کرده و به قابلمه اضافه می کنیم.
در مرحله بعد، مواد را کمی تفت داده و گوشت ها را از یخچال خارج کرده و به آرامی درون قابلمه می چینیم. سپس مقداری آب جوش به قابلمه افزوده و حرارت را زیاد می کنیم تا آب جوش بیاید، سپس کم می کنیم.
پس از گذشت ۱۵ دقیقه، زعفران دم کرده را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم خورش کاملا جا بیفتد. پس از گذشت ۱ ساعت، قیمه را درون ظرف مورد نظر ریخته و به همراه سیب زمینی سرخ کرده سرو می کنیم.
