نخود پلو ترکیه یکی از انواع غذاهای سنتی و اصیل کشور ترکیه است که از محبوبیت بسیار زیادی در میان مردم این سرزمین برخوردار است. این غذای لذیذ و خوشمزه به دلیل سادگی و سهولت در تهیه آن، به یکی از گزینه‌های محبوب برای پذیرایی و میزبانی در مناسبت‌های مختلف تبدیل شده است. نخود پلوی ترکیه‌ای را می‌توان به روش‌های متنوعی با افزودن مواد گوناگون آماده کرد که هر کدام طعم و مزه منحصر به فردی دارند. در همین راستا، در ادامه با شما عزیزان به طور کامل و مرحله به مرحله روش تهیه این غذای خوشمزه را در وبلاگ آموزشی کدبانوها در میان خواهیم گذاشت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج ترکیه‌ای یا ایرانی | ۳ پیمانه |
| نخود پخته شده | ۱ پیمانه |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| مرغ ( ران یا سینه) | به مقدار لازم |
| پیاز برای پخت مرغ | ۱ عدد |
| هویج برای پخت مرغ | ۱ عدد |
| کرفس برای پخت مرغ | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه دانه درشت برای پخت مرغ | به مقدار لازم |
| آب برای پخت برنج | به مقدار لازم |
| نعناع، ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا هویج را پوست بگیرید، به شکل حلقه‌ای خرد کنید، کنار بگذارید، سپس پیاز را پوست بگیرید بشورید، به چهار قسمت تقسیم کنید و کنار بگذارید همچنین مقداری کرفس را با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان تمیز بشورید، در اندازه‌های کوچک خرد کنید.
بعد تکههای مرغ را داخل یک قابلمه بریزید بهتر است که از ران مرغ استفاده کنید چون بافت نرم‌تری دارد اما به دلخواه خودتان می‌توانید از سینه مرغ هم استفاده کنید، بعد از آن هویج‌ها، پیاز و کرفس‌های خرد شده را روی مرغ‌ها بریزید و مخلوط کنید.
بعد مقداری آب داخل قابلمه بریزید کمی هم فلفل سیاه دانه درشت و کمی نمک به مواد اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و روی حرارت متوسط قرار دهید سپس اجازه دهید تا مرغ‌ها به مدت یک ساعت تا یک ساعت و نیم بپزند و بافت آن‌ها کاملا نرم شود.
وقتی مرغ‌ها خوب پختند، قابلمه را از روی حرارت بردارید، تکههای مرغ را در ظرف دیگری قرار دهی تا حرارت اولیه آن‌ها کم شود و خنک شوند، بعد آب مرغ را از صافی رد کنید تا کاملاً صاف و یکدست شود، سبزیجات پخته شده باید کاملا از آب مرغ جدا شوند.
بعد از این که تکههای مرغ خوب خنک شدند، آن‌ها را ریش ریش کنید، داخل یک ظرف بریزید، سپس در یک قابلمه مقداری کره بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود بعد برنج‌ها را که از شب قبل خیس کرده‌اید در تابه بریزید و تفت دهید.
برنج‌ها را در تابه با کره کمی تفت دهید تا عطر و طعم کره به خورد برنج‌ها برود، سپس نخودهای پخته شده را که بهتر است از کنسرو نخود استفاده کنید داخل تابه بریزید، همراه با برنج‌ها کمی تفت دهید تا عطر و طعم کرده به خورد نخودها هم برود.
بعد از این که نخودها هم کمی تفت داده شدند آب مرغ را روی برنج‌ها و نخودها در قابلمه بریزید، اجازه دهید تا آب مرغ به جوش آید، بگذارید برنج‌ها با آب مرغ بجوشند تا آب مرغ جمع شود و فقط کمی از آن باقی بماند، برنج‌ها باید کمی نرم شوند و قد بکشند.
وقتی فقط کمی از آب مرغ داخل قابلمه باقی ماند و بیشتر آن تبخیر شد و برنج‌ها خوب قد کشیدند، در قابلمه را ببندید، بگذارید تا برنج دم بکشد، نخودها هم خوب پخته شوند بعد از این که برنج دم کشید و آماده شد نخود پلو را داخل یک ظرف مناسب بریزید.
سپس گوشت‌های مرغ ریش ریش شده را دور ظرف برنج یا روی برنج بریزید و تزئین کنید، نحوه سرو این غذا بستگی به سلیقه خودتان دارد و به هر شکلی که دوست داشتید می‌توانید آن را تزئین کنید، سپس روی نخود پلو را با چند برگ نعناع، ریحان و شوید تازه تزئین کنید. در آخر نخود پلو ترکیه‌ای را به عنوان یک غذای خوش طعم، شیک و مجلسی برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با سالاد، ترشی، انواع دورچین و مخلفات سرو کنید
