کباب تتالی، که گاهی اوقات با عنوان ته تالی نیز شناخته می‌شود، یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه محسوب می‌گردد که مختص شهر اراک در استان مرکزی ایران است. این غذای سنتی دارای طرز تهیه منحصر به فردی بوده و طی مراحل دقیق و مشخصی آماده می‌شود. در ادامه این مطلب، آموزش کامل و گام به گام نحوه تهیه کباب تتالی را در وبلاگ کدبانو مشاهده خواهید کرد تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل خود نیز تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه ای (اختیاری) | ۱ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و قرمز | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن مایع | به مقدار کافی |
برای تهیه کباب تتالی خوشمزه، ابتدا یکی از پیازها را رنده کرده و آب اضافی آن را کامل گرفته می شود. سپس گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز رنده شده در یک کاسه مناسب ریخته و مقداری نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه به آن اضافه کرده و به مدت ۱۰ دقیقه با دست ورز داده می شود تا منسجم و چسبناک شود. کاسه را با سلفون پوشانده و در یخچال قرار داده می شود.
پس از یک ساعت، کاسه از یخچال خارج شده و گوشت در کف یک تابه مناسب پهن می شود. مقداری روغن به کناره های تابه اضافه شده و روی حرارت قرار داده می شود. سپس پیاز باقیمانده به صورت ورقه ای خرد شده و روی گوشت چیده می شود. سیب زمینی ها پوست گرفته و به صورت ورقه ای خرد شده و با آب سرد شسته می شوند.
سیب زمینی ها روی لایه پیاز چیده شده و گوجه فرنگی ها اسلایس شده و روی لایه سیب زمینی قرار داده می شوند. در صورت تمایل، یک فلفل دلمه ای نیز به همین صورت خرد شده و روی لایه گوجه فرنگی قرار داده می شود.
رب گوجه فرنگی با دو لیوان آب جوش ترکیب شده و مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز به آن اضافه شده و روی مواد داخل تابه ریخته می شود. درب تابه گذاشته شده و کباب تتالی به مدت یک ساعت پخته می شود. پس از آماده شدن، غذا در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان تازه و سبزی خوردن سرو می شود.
