خورش انار مسما یکی از انواع خورش های سنتی و باارزش فرهنگی ایرانی است که ریشه و اصالت آن به مناطق شمالی کشور باز می گردد. این خورش خوشمزه و پرطرفدار متشکل از ترکیب میوه انار، گوشت قرمز، سبزیجات و ادویه جات خاص است که با روش پخت و آماده سازی منحصربه فرد خود، طعمی بی نظیر و جذاب به خورش می بخشد. در ادامه، آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه خورش انار مسما را در وبلاگ کدبانو مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۸۰۰ گرم |
| دانه انار | ۱ لیوان |
| رب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب جوش یا آب انار | ۱ لیوان |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
برای تهیه خورش انار مسما خوشمزه، ابتدا سینه مرغ را به صورت مکعبی یکسان خرد می کنیم. سپس پیاز را با دندانه های ریز رنده کرده و در یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در ادامه، مقداری روغن مایع درون قابلمه می ریزیم و بلافاصله پیاز را اضافه کرده، سپس پیاز را تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم.
در مرحله بعد، رب گوجه فرنگی را به قابلمه افزوده و به خوبی تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شده و رنگ باز کند. سپس سینه های مرغ را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا سینه مرغ تغییر رنگ بدهد.
حالا دانه های انار را به قابلمه اضافه کرده و بلافاصله آب انار را می افزاییم، سپس اجازه می دهیم خورش روی حرارت بماند تا گوشت مرغ کاملا پخته شود. زمانی گوشت مرغ کاملا پخته شد، مقدار نمک خورش را اندازه می کنیم.
در ادامه، رب انار را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم خورش به مدت ۱۵ دقیقه بجوشد تا کاملا غلیظ و کم آب شود. زمانی که خورش غلیظ شد و به خوبی جا افتاد، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم.
در نهایت، خورش را درون ظرف مورد نظر می ریزیم، سپس مقداری دانه انار و جعفری خرد شده برای تزیین به صورت پخش روی آن می ریزیم. خورش را به همراه پلو زعفرانی سرو می کنیم. نوش جان!
