دونات مرغ یک میان‌وعده بسیار لذیذ و پرطرفدار است که به راحتی می‌توان آن را در منزل آماده نمود. این سوخاری خوش‌عطر و خوش‌طعم، گزینه‌ی مناسبی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مجالس می‌باشد. در این مطلب، با جزئیات کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه دونات مرغ آشنا خواهید شد. با دنبال کردن این آموزش، می‌توانید این میان‌وعده‌ی خوشمزه را به راحتی در خانه و برای دوستان و خانواده آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۶۰۰ گرم |
| پیاز بزرگ | ۲ عدد |
| فلفل دلمه‌ای کوچک | ۱ عدد |
| سیر | ۴ حبه |
| تخم گیشنیز | نصف قاشق چایخوری |
| زعفران دم‌کرده غلیظ | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن | به مقدار لازم |
| آرد سفید به همراه ادویه | به مقدار لازم |
| پودر سوخاری دانه درشت | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
برای تهیه دونات مرغ، ابتدا سینه‌های مرغ را روی سطح صاف قرار داده و استخوان‌های آن‌ها را کاملا جدا کنید. سپس مرغ‌ها را در چرخ گوشت، دو بار چرخ کنید یا در غذاساز بریزید و به شکل پوره در بیاورید. بعد سینه‌های چرخ شده را در ظرف بزرگی بریزید.
سپس یک فلفل دلمه‌ای را که با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان در اندازه و رنگ دلخواه و یا ترکیبی از دو یا سه رنگ است، بشورید و با رنده ریز رنده کنید و یا با چرخ گوشت چرخ کنید و روی مرغ‌ها بریزید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.
بعد یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و بشورید و با رنده ریز رنده کنید و سپس آب پیاز را با فشار دست کاملا بگیرید و سپس پیاز را به مخلوط مرغ و فلفل دلمه اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و عطر و طعم پیاز به خورد گوشت مرغ برود.
حالا چند حبه سیر را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید و روی مواد بریزید و با هم مخلوط کنید، سپس مقداری تخم گیشنیز را آسیاب کنید و پودر آن را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد خوب با هم ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود.
بعد به دلخواه خودتان مقداری زعفران را در یک ظرف بریزید و کمی آب جوش به آن اضافه کنید و بگذارید تا دم بکشد و غلیظ شود سپس مقداری از زعفران دم کرده را روی مواد بریزید و هم بزنید تا عطر و طعم و رنگ زعفران کاملا به خورد مواد رود.
سپس به مقدار لازم نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود، به دلخواه و ذائقه خودتان اگر غذاهای تند را می‌پسندید می‌توانید مقدار کمی فلفل قرمز را هم به ترکیب مواد اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
بعد ۳ قاشق آرد سفید یا آرد سوخاری را به مواد اضافه کنید و هم بزنید و با دست مقداری ورز دهید تا خمیر تشکیل شده صاف و یکدست شود بعد روی ظرف را سلفون بکشید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و خوب جا بیفتد.
سپس روی یک سطح صاف سلفون یا نایلون پهن کنید و بعد مایه مرغ را روی آن قرار دهید و با دست پهن و صاف کنید و بعد با کاتر یا قالب دونات برش بزنید و سپس برش‌های مرغ را به مدت یک ساعت در فریزر قرار دهید تا سفت و منسجم شوند.
در این فاصله در یک ظرف تخم‌مرغ‌ها را بریزید و با چنگال بزنید تا از حالت لختگی خارج شود و سپس به دلخواه خودتان ادویه‌ها مثل فلفل سیاه، نمک، فلفل قرمز و آویشن را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا ادویه‌ها کاملا به خورد تخم مرغ‌ها برود.
سپس در ظرف دیگری آرد را بریزید و ادویه‌های دلخواه را به مقدار لازم به آن اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بافت آرد یکدست شود و کنار بگذارید و بعد در ظرف دیگری پودر سوخاری دانه درشت را بریزید و کنار بگذارید.
حالا دونات‌های مرغ را از فریزر در بیاورید و ابتدا در آرد کاملا بغلتانید تا آرد سطح دونات را کامل بپوشاند و بعد در مایه تخم‌مرغی فرو کنید و ۲ ثانیه نگه دارید تا همه جای دونات‌ها تخم‌مرغی شود و سپس آن‌ها را در پودر سوخاری کامل بغلتانید.
سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود و بعد دونات‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند و سپس برگردانید تا طرف دیگر هم خوب سرخ شود و بعد از آن از روی حرارت بردارید.
دونات‌های سوخاری را روی پارچه نخی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود و بعد دونات مرغ را در یک ظرف مناسب بچینید و با چند برگ نعناع و شوید تزئین کنید و به عنوان یک فینگر فود یا پیش غذای خوشمزه و سالم و شیک سرو کنید.
