گل کلم شور یکی از انواع محبوب و مطبوع ترشی ها است که با استفاده از مجموعه متنوعی از مواد اولیه تهیه می شود. این نوع ترشی نه تنها طعم و مزه فوق العاده ای دارد، بلکه از لحاظ ارزش غذایی نیز بسیار مغذی و سرشار از مواد مفید برای سلامتی است. در ادامه با دنبال کردن راهنمای گام به گام و کامل طرز تهیه گل کلم شور در وبلاگ کدبانو، می توانید این غذای خوشمزه و پرطرفدار را به راحتی در منزل خود آماده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم | ۵۰۰ گرم |
| خیار بوته ای | ۲ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| آب | ۲ لیوان |
| سرکه | ½ لیوان |
| نمک | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| ترخون و مرزه خشک | به مقدار کافی |
| تخم گشنیز | به مقدار کافی |
برای تهیه گل کلم شور خوشمزه، ابتدا سرکه را همراه با آب و نمک در یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس قابلمه را روی حرارت قرار داده و به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا بجوشد. پس از آن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم مخلوط سرکه کاملا خنک شود.
سپس گل کلم را به ابعاد درشت خرد کرده و همراه با هویج، ساقه کرفس، خیار بوته ای و فلفل سبز می شوییم و روی دستمال پهن می کنیم تا کاملا خشک شوند. توجه داشته باشید که تمام مواد ترشی باید کاملا خشک و بدون رطوبت باشند، در غیر این صورت ترشی کپک می زند.
حالا تمام سبزیجات را به غیر از فلفل سبز به ابعاد درشت کرده و درون یک ظرف درب دار می ریزیم. برای طعم بهتر ترشی، مقداری نمک، ترخون و مرزه خشک به ظرف اضافه کرده و سپس مخلوط سرکه خنک شده را روی مواد ترشی می ریزیم. در ادامه درب ترشی را محکم می بندیم تا هوا درون ظرف نفوذ نکند.
هوا رسیدن به ترشی باعث کپک زدن آن می شود. سپس ترشی را به مدت 2 هفته در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا برسد و پس از آن به مدت 3 هفته درون یخچال قرار می دهیم تا ترشی کاملا برسد. نوش جان
