دست حلوا یکی از انواع حلواهای لاکچری و پرطرفدار در مناطق شمالی کشور ایران است که سرچشمه اصلی و خاستگاه آن به شهر گیلان باز می‌گردد. این نوع حلوا دارای طعم و بافت منحصربه‌فرد و جذابی است که از محبوبیت بالایی در میان مردم برخوردار است. جهت آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه دست حلوا، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.

مواد اولیه

دست حلوا به روش گیلانی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه دست حلوای خوشمزه، ابتدا شهد حلوا را آماده می کنیم. برای این منظور، آب و شکر را درون قابلمه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به مدت 20 دقیقه بجوشد.

مرحله 2

پس از آن، زمانی که شهد کمی غلیظ شد، گلاب و پودر هل را به قابلمه اضافه می کنیم و از روی حرارت کنار می گذاریم تا ولرم شود. سپس به سراغ آماده کردن حلوا می رویم.

مرحله 3

برای این منظور، آرد قنادی و آرد برنج را درون الک ریخته و درون تابه مناسب الک می کنیم. تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و به صورت مداوم هم می زنیم تا بوی خامی آرد از بین برود و کمی تغییر رنگ بدهد.

مرحله 4

در ادامه، روغن را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا ذوب شود و کنار می گذاریم تا ولرم شود. سپس تابه را از روی حرارت برداشته و آرد را درون الک ریخته، 3 مرتبه الک می کنیم و مجددا به تابه بر می گردانیم.

مرحله 5

حالا یکی در میان مقداری از روغن ولرم و شهد ولرم را به تابه حاوی آرد ولرم اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا به خورد آرد برود. در ادامه، بین کار 2 قاشق غذاخوری گلاب به تابه می افزاییم.

مرحله 6

زمانی که حلوا کمی خنک شد، آن را با دست به خوبی ورز می دهیم تا کاملا منسجم شود. سپس حلوای بدست آمده را درون سینی مورد نظر به قطر 2 سانتی متر می ریزیم و با دست یا گوشت کوب پهن می کنیم.

مرحله 7

در نهایت، روی حلوا مقداری مغز گردوی خرد شده و پودر هل به صورت پخش می ریزیم و با گوشت کوب فشار می دهیم تا به حلوا بچسبند. سپس اجازه می دهیم حلوا کاملا سفت شود و به اندازه های دلخواه برش می زنیم. نوش جان!