کبه برنجی یکی از غذاهای سنتی و محبوب در میان کشورهای عربی است که به دلیل طعم بی نظیر و ترکیب منحصر به فرد مواد اولیه، جایگاه ویژه ای در میان علاقه مندان به غذاهای خاورمیانه ای دارد. این غذای خوشمزه معمولاً در دکه های کنار خیابان و مراکز پرتردد عرضه می شود و به دلیل سهولت در تهیه و طبخ، از محبوبیت بالایی برخوردار است. برای آشنایی با مراحل دقیق و کامل طرز تهیه کبه برنجی، پیشنهاد می کنیم به مطالب تخصصی وبلاگ کدبانو مراجعه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج ایرانی | ۲ پیمانه |
| سیب زمینی | ۲ عدد متوسط |
| آب | ۳ پیمانه |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| زردچوبه، پودر زیره و پودر پاپریکا | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کبه برنجی خوشمزه و سئو دوستانه، ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت ریز خرد می کنیم. سپس آنها را با آب سرد می شوییم و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم. در ادامه 3 لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم.
در این مرحله قابلمه را روی حرارت قرار داده تا برنج کاملا شفته شود و سیب زمینی نیز بپزد. پس از اینکه برنج و سیب زمینی پختند، آنها را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی آنها به طور کامل گرفته شود.
حالا سیب زمینی و برنج را درون مخلوط کن می ریزیم و به خوبی میکس می کنیم تا حالت خمیری پیدا کنند. در ادامه مواد را از مخلوط کن خارج کرده و درون یک کاسه می ریزیم، سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنیم.
مواد را با دست کمی ورز می دهیم، سپس به سراغ آماده کردن مواد میانی می رویم. برای این منظور پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و به همراه مقداری روغن درون یک تابه می ریزیم، سپس روی حرارت قرار می دهیم.
پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک شود، سپس سیر را درون تابه رنده کرده و کمی تفت می دهیم. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه مقداری زردچوبه، پودر زیره، پودر پاپریکا، فلفل سیاه و نمک به تابه می افزاییم.
مواد را تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد، سپس فلفل دلمه ای را خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. در ادامه نصف فنجان آب به تابه اضافه کرده و درب آنرا می گذاریم تا آب درون تابه کشیده شده و گوشت به طور کامل بپزد.
پس از اینکه گوشت پخت، تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم و اجازه می دهیم مواد خنک شوند. در ادامه با دست نمدار مقداری از مخلوط برنج و سیب زمینی بر میداریم و آنرا در کف دست باز می کنیم، سپس مقداری از مخلوط گوشت در وسط آن قرار می دهیم.
حالا آنرا به صورت بیضی شکل می دهیم تا مخلوط گوشت در وسط آن قرار بگیرد. پس از اینکه تمام کبه ها را آماده کردیم، یک تابه گود روی حرارت قرار داده و 1 لیوان روغن مخصوص سرخ کردنی به آن اضافه می کنیم.
پس از اینکه روغن به خوبی داغ شد، کبه ها را درون تابه می اندازیم و هر دو سمت شان را به صورت یکدست سرخ می کنیم. در نهایت روغن اضافی کبه ها را با دستمال می گیریم، سپس آنها را به همراه سس دلخواه سرو می کنیم.
