کنافه ترکی یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و منحصر به فرد کشور ترکیه است که با استفاده از رسپی‌های گوناگونی تهیه می‌شود. این شیرینی لذیذ و خوشمزه در میان مردم ترکیه از محبوبیت بالایی برخوردار است. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه کنافه ترکی و مراحل گام به گام آن، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| رشته کنافه یا کادایف | ۳۰۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پنیر خامه ای | ۲ قاشق غذاخوری |
| خامه صبحانه | ⅔ پاکت |
| پنیر پیتزا | ½ پیمانه |
| پودر پسته | به مقدار کافی |
| آب | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| هل | ۲ عدد |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه کنافه ترکی خوشمزه و سرشار از طعم، ابتدا شربت را آماده می کنیم. برای این منظور، آب و شکر را همراه با دانه های هل، گلاب و زعفران در یک قابلمه مناسب قرار داده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا شکر کاملاً حل شود و شربت قوام پیدا کند.
پس از آماده شدن شربت، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم تا خنک شود. سپس فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم تا آماده پخت کنافه باشد. در این مرحله، کره را همراه با زعفران دم کرده روی حرارت بخار کتری قرار داده تا ترکیب شود.
رشته های کنافه را با دست کمی خرد کرده و به ترکیب کره و زعفران اضافه می کنیم. این مخلوط را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و کف قالب را با کره چرب می کنیم. یک قسمت از رشته های کنافه را در قالب ریخته و با پشت لیوان فشرده و پرس می کنیم.
سپس خامه صبحانه را همراه با پنیر خامه ای با همزن برقی به خوبی هم می زنیم تا یکدست شود. این مخلوط پنیری را روی رشته های کنافه ریخته و با لیسک به طور یکنواخت پخش می کنیم. سپس روی لایه خامه ای را با پنیر پیتزا می پوشانیم و قسمت باقی مانده رشته های کنافه را روی آن قرار می دهیم.
قالب را در طبقه وسط فر قرار داده و به مدت ۴۰ دقیقه می گذاریم تا کنافه ترکی کاملاً پخته و طلایی شود. سپس گریل را روشن کرده تا روی کنافه طلایی شود.
زمانی که کنافه ترکی طلایی و خوشرنگ شد، قالب را از فر خارج کرده و شربت خنک شده را به طور یکنواخت روی آن می ریزیم تا شربت جذب شود. در نهایت، به دلخواه با پودر پسته و گل محمدی تزیین می کنیم.
برای بهترین طعم و تجربه، پیشنهاد می شود این دسر را به صورت گرم یا داغ سرو کنید. اگر کنافه ترکی را در یخچال قرار دهید، پنیر پیتزا سفت شده و طعم اصلی از بین می رود. در نهایت، این دسر را همراه با بستنی میل کنید.
