نان روغنی یکی از انواع نان های سنتی و بسیار محبوب در منطقه خاورمیانه محسوب می‌شود. این نوع نان با طعم‌های متنوعی تهیه می‌گردد و از محبوبیت بالایی در میان مردم این منطقه برخوردار است. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه نان روغنی را مشاهده خواهید نمود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳ پیمانه |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر ولرم | ½ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| آب ولرم | ½ پیمانه |
| کره ذوب شده | ۵۰ گرم |
| زرده تخم مرغ | ۱ عدد |
برای تهیه نان روغنی سنتی، ابتدا شکر را همراه با شیر ولرم و خمیر مایه فوری در ظرفی مناسب ترکیب می کنیم. سپس ظرف را پوشانده و 10 دقیقه کنار می گذاریم تا خمیر مایه عمل کند.
در این مرحله، آرد را در کاسه ای مناسب الک می کنیم و سپس کره نرم و نمک را به آن اضافه می کنیم. سپس ترکیب خمیر مایه را همراه با آب ولرم به ظرف اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم تا خمیری نرم و لطیف به دست آید.
اگر خمیر چسبناک بود، کم کم آرد اضافه کرده و ورز دادن را ادامه می دهیم تا به دست نچسبد. سپس یک ظرف مناسب را با روغن مایع چرب می کنیم.
در ادامه، خمیر را چونه گرفته و در ظرف قرار می دهیم. سپس ظرف را با سلفون پوشانده و 30 دقیقه در دمای آشپزخانه استراحت می دهیم. پس از این زمان، پف خمیر را با دست می گیریم.
حال فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد روشن کرده و گرم می کنیم. سپس سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیر را با ضخامت 7 میلی متر روی آن پهن می کنیم.
در این مرحله، زرده تخم مرغ را با چنگال مخلوط کرده و روی خمیر رومال می کنیم. در صورت تمایل، مقداری کنجد نیز روی خمیر می پاشیم. سپس سینی را در فر قرار می دهیم تا نان بپزد.
برای پخت نان، حدود 30 دقیقه زمان نیاز است. پس از این زمان، گریل را روشن کرده تا روی نان طلایی شود. سپس نان را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن، از سینی خارج و سرو می کنیم.
