کتلت مرغ به عنوان یکی از غذاهای ساده و پرطرفدار در آشپزی ایرانی، از محبوبیت بالایی برخوردار است. این غذا با استفاده از گوشت مرغ تهیه می شود و دارای دستورالعمل های متنوعی است که امکان سفارشی سازی آن را فراهم می کند. در ادامه با پیروی از راهنمای مرحله به مرحله ارائه شده در وبلاگ آموزشی کدبانو، می توانید طرز تهیه کتلت مرغ ساده را به طور کامل فرا بگیرید و این غذای خوشمزه را در منزل تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ترکیب سینه و ران مرغ | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۱ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیب زمینی | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | ½ فلفل |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سوخاری | در صورت نیاز |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کتلت مرغ ساده، ابتدا پیاز، سیر، فلفل دلمه ای و سیب زمینی را با رنده ریز رنده می کنیم. سپس با فشار دست، آب اضافی شان را به طور کامل می گیریم تا مواد رنده شده کاملا خشک باشند.
در این مرحله، گوشت مرغ را در میکسر یا چرخ گوشت می چرخیم. برای داشتن کتلت های آبدار تر و خوشمزه تر، از ترکیب ران و سینه مرغ استفاده می کنیم.
حالا گوشت مرغ چرخ شده را به همراه مواد رنده شده داخل یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس تخم مرغ ها را به همراه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و مواد را به خوبی ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند.
اگر احساس کردیم که مایه کتلت خیس است، کمی آرد سوخاری اضافه می کنیم و با ورز دادن به خورد مایه کتلت می دهیم تا خیسی آن گرفته شده و کاملا منسجم شود. البته باید توجه داشته باشید که مایه این کتلت نسبت به کتلت گوشت کمی شل تر است.
پس از اینکه مایه کتلت آماده شد، روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و آنرا به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. این مدت زمان باعث می شود تا طعم مواد به خوبی به خورد گوشت مرغ برود.
پس از گذشت یک ساعت، مایه کتلت را از یخچال خارج می کنیم و به اندازه یک نارنگی از آن برداشته، با دست به صورت گرد شکل می دهیم. سپس آنرا تخت می کنیم و درون روغن داغ می اندازیم تا سرخ شود.
پس از اینکه یک سمت کتلت ها به خوبی سرخ شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز سرخ شود. به همین صورت تمام کتلت ها را سرخ می کنیم. اگر تمایل داشته باشیم که کتلت های ما کریپسی و خشک باشند، باید پس از سرخ کردن، آنها را روی دستمال حوله ای قرار دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود.
در پایان، کتلت مرغ را به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
