رولت هویج یکی از محبوب‌ترین و متنوع‌ترین انواع کیک‌های لذیذ بین‌المللی محسوب می‌شود. این کیک از بافتی سبک و لطیف برخوردار بوده و طرفداران زیادی را در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های هنرمندانه به خود جلب کرده است. رولت هویج به دلیل سادگی و سهولت تهیه، همواره گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی و تدارک پذیرایی‌های خانگی و رسمی محسوب می‌گردد. این کیک را می‌توان با استفاده از مواد و روش‌های متنوع در منزل آماده نمود و بر غنای طعم و ظاهر آن افزود. در ادامه با وبلاگ آموزشی کدبانو همراه شوید تا با جزئیات کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه رولت هویج آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | نصف پیمانه |
| روغن | ۴/۱ پیمانه |
| وانیل | ۱ بسته معادل ۵ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ بسته معادل ۱۰ گرم |
| آرد | ۱ و نیم پیمانه |
| معز آجیل ( پسته، گردو و بادام ) برای تزئین | به مقدار لازم |
| خامه فرم گرفته برای تزئین | به مقدار لازم |
| شکلات ذوب شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| شکلات چیپسی برای تزئین | به مقدار لازم |
| هویج | ۱ کیلو گرم |
| شکر | ۱ پیمانه |
| دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
| گردو ریز خرد شده | ۱ پیمانه |
ابتدا برای درست کردن مواد میانی، پوست هویج‌ها را بگیرید، با رنده ریز رنده کنید، بعد هویج‌های رنده شده را داخل یک تابه نسوز بریزید، مقداری شکر به آن‌ها اضافه کنید، هم بزنید تا با هم مخلوط شوند، سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
اجازه دهید تا هویج‌ها کمی بپزند در این مرحله احتمالاً هویج‌ها آب بیندازند که باید آب هویج‌ها را جدا کنید و دور بریزید سپس با سلیقه خودتان مقداری پودر دارچین به هویج‌ها اضافه کنید، خوب هم بزنید تا عطر دارچین در مخلوط پخش شود.
سپس مقداری مغز گردو را داخل میکسر یا آسیاب بریزید و آن‌ها را کاملا پودر کنید، بعد پودر گردو را به مخلوط مواد اضافه کنید، حسابی هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند، اگر مواد دوباره آب انداختند، آب مخلوط را با قاشق جدا کنید و دور بریزید.
بعد داخل سینی فر یا قالب مورد نظر یک کاغذ روغنی قرار دهید و مخلوط مواد را داخل آن بریزید، کاملا در سینی فر پهن کنید به طوری که همه قسمت‌های آن را بپوشاند، باید ضخامت مواد در همه جا یکسان باشد تا در هنگام پخت به یک اندازه بپزند.
سپس برای پختن کیک، تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید، با همزن برقی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بافت آن‌ها کاملاً یکدست و حجیم شود، بعد از آن شکر را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید، با همزن برقی مواد را با هم خوب هم بزنید.
وقتی که بافت مخلوط تشکیل شده کاملاً یکدست، کرم رنگ، کش‌دار و حجیم شد مقداری وانیل را به مخلوط اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا عطر وانیل در مواد پخش شود و بوی زهم تخم مرغ از بین برود بعد با لیسک اطراف ظرف را دورگیری کنید.
سپس مقداری شیر که به دمای محیط رسیده است روی مخلوط بریزید، کمی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند بعد روغن مایع را به مواد اضافه کنید، به اندازه‌ای که با بقیه مواد مخلوط و یکدست شود هم بزنید، دوباره اطراف ظرف را با لیسک دورگیری کنید.
بعد آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود سپس مقداری بکینگ پودر به آرد اضافه کنید، هم بزنید دوباره ترکیب آرد و بکینگ پودر را الک کنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند، بهتر است از آرد قنادی استفاده کنید.
سپس ترکیب آرد را کم کم در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید، به آرامی با لیسک در یک جهت هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند، نباید آرد به شکل گلوله داخل مخلوط باقی بماند، دقت کنید که مخلوط را آرام هم بزنید تا پف آن از بین نرود.
بعد مایه کیک را روی مخلوط هویج در قالب بریزید، سطح آن را صاف کنید، سپس قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید، بعد دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت تقریبا ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزد.
دقت کنید در ۳۰ دقیقه اول در فررا باز نکنید چون پف کیک از بین می‌رود، بعد از آن میزان پخت کیک را تست کنید، یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو کنید و بیرون بیاورید اگر از مایه کیک چیزی به سیخ چوبی نچسبیده بود یعنی کیک آماده است.
سپس کیک را از فر بیرون بیاورید، در دمای محیط قرار دهید تا کمی ارز حرارت اولیه آن کم شود، سپس کیک رابه آرامی از داخل قالب بیرون بیاورید، کیک را برگردانید و روی یک سطح صاف قرار دهید، بعد به کمک کاغذ روغنی کیک را رول کنید.
بعد اجازه دهید تا کیک در دمای محیط کاملا خنک شود و کمی فرم بگیرد، سپس کاغذ روغنی را از کیک سرد جدا کنید، دوباره کیک را رول کنید، در این مرحله مراقب باشید که هنگام رول کردن، کیک ترک نخورد و بافت و شکل آن خراب نشود.
سپس مقداری پودر قند روی کیک الک کنید، یا به همین شکل ساده استفاده کنید، یا با سلیقه خودتان مقداری خامه فرم گرفته یا شکلات ذوب شده روی کیک بریزید، بعد با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردو خرد شده و شکلات چیپسی آن را تزئین کنید.
برای تزئین کیک می‌توانید از چند برش حلقه‌ای موز هم استفاده کنید، سپس کیک را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید و به عنوان یک دسر شیک و جذاب یا یک میان وعده خوش طعم و مقوی برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با چای سرو کنید.
