کاپ کیک انجیر یکی از انواع شیرینی‌های خوشمزه و محبوب در سطح بین‌المللی است که طعم و عطر منحصربه‌فردی دارد. این شیرینی با روشی آسان و سریع قابل تهیه است و بافتی سبک و اسفنجی دارد که آن را به میان‌وعده‌ای مقوی و دسری لذیذ تبدیل می‌کند. در ادامه با راهنمای گام‌به‌گام و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه کاپ کیک انجیر از وبلاگ آموزشی کدبانو آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۱۳۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
| کره نرم هم دمای محیط | ۶۰ گرم |
| شکر | ½ پیمانه |
| تخم‌مرغ هم دمای محیط | ۱ عدد |
| ماست یونانی ( ماست سفت) | ½ پیمانه |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| رنده پوست سبز لیمو | ½ قاشق چایخوری |
| انجیر | به مقدار لازم |
ابتدا کره را در یک ظرف بریزید و برای تقریبا ۱۵ دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود و سپس شکر را به آن اضافه کنید و با همزن برقی به مدت ۲ دقیقه بزنید تا شکر کاملا در کره حل شود و ترکیب آن‌ها سبک، روشن و حجیم شود.
سپس تخم مرغ‌ها را که به دمای محیط رسیده‌اند به ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و مخلوط مواد کمی حجیم و کشدار و کرم رنگ شود و بعد مقداری وانیل را اضافه کنید و به مدت یک دقیقه هم بزنید تا عطر وانیل در مواد آزاد شود.
بعد یک لیموی تازه را بشورید و پوست سبز آن را با رنده ریز رنده کنید، در مواد بریزید و هم بزنید، مراقب باشید به پوست سفید نرسید چون باعث تلخ شدن مخلوط می‌شود، سپس با لیسک دور ظرف را تمیز کنید، با این‌کار بوی زهم تخم‌مرغ از بین می‌رود. نکته: اگر لیموی تازه نداشتید از پودر هل استفاده کنید.
سپس ماست یونانی یا هر ماست سفت دیگری را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا بافت صاف و یکدستی تشکیل شود، بعد آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا سبک شود بعد بکینگ پودر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند.
بعد آرد را کم کم و در چند مرحله به مخلوط مواد اضافه کنید و با لیسک به شکل دورانی در یک جهت هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و خمیر صاف و یکدستی تشکیل شود، سپس چند دقیقه اجازه دهید تا خمیر استراحت کند و طعم همه مواد با هم ترکیب شود.
سپس داخل سینی فر یا قالب مافین کپسول‌های کاغذی را بچینید و مخلوط مواد کیک را داخل قیف بریزید و به وسیله قیف یا قاشق ۳/۲ از کپسول‌ها را از مواد پر کنید، حتما ۳/۱ از قالب خالی بماند چون در حین پخت، کیک پف می‌کند و بالا می‌آید.
بعد تعدادی انجیر را بشورید و خشک کنید و به شکل ورقه‌ای برش دهید و روی هر کپسول کاغذی یک برش انجیر بگذارید و سپس سینی یا قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
سپس به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه اجازه دهید تا کاپ کیک‌ها خوب پخته شوند، می‌توانید بعد از این مدت یک خلال دندان را در کیک فرو کنید و در بیاورید اگر چیزی به آن نچسبید کیک‌ها آماده هستند، سپس از فر در بیاورید و در محیط بگذارید تا سرد شوند.
بعد از آن روی کاپ کیک‌ها مقداری پودر قند، پودر پسته یا پودر نارگیل بپاشید و با گردو خرد شده، خلال بادام یا شکلات چیپسی و ترافل‌های رنگی تزئین کنید و همراه با چای سرو کنید
