کلوچه پرتقال یکی از انواع کلوچه‌های خوشمزه و لذیذ با بافتی سبک و لطیف است. این نوع کلوچه به راحتی قابل تهیه بوده و می‌تواند به عنوان میان وعده‌ای سالم و مقوی برای مصرف در طول روز، به خصوص برای کودکان، مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، مراحل کامل و گام به گام طرز تهیه کلوچه پرتقالی را مورد بررسی و آشنایی قرار خواهیم داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۱۴۰ گرم |
| تخم مرغ | ۳ عدد معادل ۱۸۰ گرم |
| رنده پوست پرتقال ( حذف نکنید) | ۱ قاشق مربا خوری |
| کره هم دمای محیط | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند الک شده | ۱۰۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق چای خوری استاندارد سر صاف |
| اسانس پرتقال | چند قطره |
| وانیل | نوک قاشق چای خوری |
| شکلات ذوب شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| مغز آجیل ( پسته، گردو، بادام ) برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل و کنجد برای تزئین | به مقدار لازم |
| شکلات چیپسی برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا مقداری کره را داخل یک ظرف بریزید و سپس پودر قند را به آن اضافه کنید. با استفاده از قاشق، کره را به خوبی با پودر قند مخلوط کنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
سپس ترکیب کره و پودر قند را با همزن برقی به مدت یک دقیقه هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند. بافت مخلوط کرم رنگ و کشدار می‌شود. سپس یکی از تخم مرغ‌ها را به مواد اضافه کنید و با همزن برقی ۳۰ ثانیه تا یک دقیقه هم بزنید.
وقتی که تخم مرغ از حالت لختگی خارج شد و کاملاً با مواد مخلوط و یکدست شد، مقداری وانیل را روی مواد بریزید و کمی هم بزنید تا عطر وانیل در مخلوط پخش شود و بوی زهم تخم مرغ را بگیرد. سپس تخم مرغ دوم را به مواد اضافه کنید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با مواد مخلوط و جذب مواد شود.
سپس تخم مرغ سوم را به مواد اضافه کنید و مجدداً به مدت یک دقیقه هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند و بافت مخلوط تشکیل شده یکدست شود. بعد یک پرتقال را تمیز بشورید و پوست نارنجی آن را با رنده ریز رنده کنید، سپس رنده پوست پرتقال را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر آن پخش شود.
سپس آرد را در یک ظرف دیگر الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود. بعد مقداری بکینگ پودر به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. دوباره ترکیب آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید تا خوب با هم مخلوط شوند.
بعد ترکیب آرد را طی دو مرحله و کم کم به مخلوط مواد اضافه کنید و سپس مواد را با لیسک هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و گلوله‌های آرد در مخلوط باقی نماند. در این مرحله باید بافت مخلوط تشکیل شده کاملاً صاف، یکدست و با غلظت مناسب شود.
با توجه به ذائقه و به دلخواه خودتان می‌توانید در مایه کلوچه مقداری کشمش هم بریزید و با هم ترکیب کنید. سپس مخلوط تشکیل شده را داخل قیف بریزید و روی کاغذ روغنی یا کاغذ نسوز پایپ کنید. قالب را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر گازی را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید.
بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه که کلوچه‌ها طلایی رنگ شدند، قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کلوچه‌ها کمی خنک شوند. سپس به آرامی کلوچه‌ها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف دیگری بچینید. به دلخواه می‌توانید روی کلوچه‌ها مقداری شکلات ذوب شده بریزید و با پودر یا خلال پسته، پودر نارگیل، خرده‌‌های مغز گردو، خلال بادام، کنجد و شکلات چیپسی تزئین کنید.
در آخر تعدادی کلوچه پرتقالی را در ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک میان وعده سالم و مقوی برای پذیرایی همراه با چای سرو کنید.
