رب فلفل دلمه ای یکی از انواع رب های خوشمزه و سنتی ایرانی محسوب می شود که می توان از آن برای افزایش طعم و مزه انواع غذاها استفاده نمود. این رب غلیظ و مطبوع، حاصل پخت و تغلیظ فلفل های دلمه ای رسیده و آماده شده است. با استفاده از این رب، می توان غذاهای متنوعی از جمله انواع خورشت ها، کباب ها و سایر غذاهای ایرانی را خوشمزه تر و اشتها برانگیزتر کرد. در ادامه، آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه رب فلفل دلمه ای ارائه خواهد شد تا مخاطبان بتوانند این رب سنتی و پرطرفدار را به راحتی در منزل تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| فلفل دلمه ای (ترجیحا قرمز) | ۱ کیلوگرم |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر فلفل قرمز | ۱ قاشق مرباخوری |
برای تهیه رب فلفل دلمه ای خوشمزه، ابتدا فلفل دلمه ای ها را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود. سپس قسمت های اضافی فلفل ها را جدا می کنیم.
در مرحله بعد، فلفل دلمه ای ها را به صورت درشت خرد کرده و در میکسر یا مخلوط کن می ریزیم. پس از مخلوط کردن کامل، پوره فلفل دلمه ای را در یک قابلمه مناسب می ریزیم.
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا پوره فلفل دلمه ای شروع به جوشیدن کند. پس از جوشیدن، حرارت را کاهش داده و اجازه می دهیم آب اضافی کشیده شود.
در مرحله نهایی، پودر فلفل قرمز، نمک و روغن مایه را به پوره اضافه کرده و چند دقیقه به آرامی ترکیب می کنیم تا ادویه ها به طور کامل در آن پخش شوند. پس از اینکه رنگ رب کمی براق شد، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم خنک شود.
در نهایت، رب را درون یک ظرف شیشه ای درب دار ریخته و در یخچال نگهداری می کنیم.
