چیکن استراگانف، یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در سرزمین روسیه است. این غذای لذیذ و ساده، با استفاده از دستورپخت های متنوع و متفاوت، در آشپزخانه های این کشور به شکل های گوناگون تهیه می‌گردد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این غذای خوشمزه را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای دقیق و جامع، به شما کمک خواهد کرد تا با دانش و مهارت بیشتری، چیکن استراگانف را در منزل خود آماده کنید.

مواد اولیه

چیکن استراگانف به روش روسی و با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه چیکن استروگانف خوشمزه و بهینه سازی شده برای موتورهای جستجو، ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری نازک به ضخامت 1 سانتی متر برش می دهیم. سپس قارچ را می شوییم، خشک می کنیم و به صورت ورقه ای اسلایس می کنیم.

مرحله 2

پوست پیاز را جدا کرده، آن را می شوییم و به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و دو سوم کره و مقداری روغن مایع را درون آن می ریزیم تا کره ذوب شود.

مرحله 3

پیاز خلالی را به تابه اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. سپس سینه مرغ نواری را به همراه نمک و فلفل سیاه به پیاز اضافه کرده و حرارت تابه را زیاد می کنیم.

مرحله 4

سینه مرغ را به مدت 10 دقیقه تفت می دهیم تا آب نیندازد. سپس حرارت را خاموش کرده و سس را آماده می کنیم. برای این منظور باقی مانده کره و مقداری روغن را درون یک تابه مجزا می ریزیم.

مرحله 5

تابه را روی حرارت زیاد قرار داده و قارچ را با مقداری آب لیمو ترش تازه به آن اضافه کرده و تفت می دهیم تا قارچ تغییر رنگ ندهد. سپس نمک، فلفل سیاه و جوزهندی را اضافه می کنیم.

مرحله 6

آرد را به قارچ اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود. سپس شیر را به قارچ اضافه کرده و به صورت مداوم هم می زنیم تا سس به غلظت برسد. در نهایت خامه را اضافه می کنیم.

مرحله 7

سس را مخلوط کرده تا خامه درون آن حل شود و پس از 1 دقیقه حرارت را خاموش می کنیم. سپس سینه مرغ را به سس اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا سس به خورد گوشت مرغ برود.

مرحله 8

پوست سیب زمینی ها را جدا کرده، آن ها را می شوییم و به صورت خلالی بسیار نازک خرد می کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت متوسط قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم تا روغن به خوبی گرم شود.

مرحله 9

سیب زمینی را درون تابه ریخته و تفت می دهیم تا کاملا سرخ و طلایی شود. سپس سیب زمینی سرخ شده را روی دستمال مخصوص آشپزخانه می ریزیم تا روغن اضافی آن کشیده شود.

مرحله 10

در نهایت چیکن استراگانف را درون ظرف مورد نظر ریخته و سیب زمینی سرخ کرده را کنار آن اضافه می کنیم. چیکن استراگانف را تزیین کرده و به همراه لیمو ترش تازه سرو می کنیم. نوش جان