دونات یکی از انواع شیرینی های لذیذ و پرطرفدار در سرتاسر جنبه های مختلف جهان است که به طور گسترده ای به عنوان میان وعده یا تنقلات مورد استفاده قرار می گیرد. این شیرینی خوشمزه و جذاب دارای طرفداران بسیار زیادی در میان افراد مختلف است. در ادامه، با همراهی و همکاری وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه و آماده سازی دونات خانگی را به صورت تفصیلی مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید | حدود ۵۰۰ گرم |
| شیر | ۲۲۵ میلی لیتر |
| خمیر مایه فوری | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| شکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| بکینگ پودر | ۸ گرم |
| شکلات تخته ای | ۲۰۰ گرم |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه دونات خانگی سالم و مغذی، ابتدا شیر را تا حدی که دست را نسوزاند گرم می کنیم. سپس شیر را به همراه خمیر مایه فوری در یک کاسه مناسب ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.
در ادامه، شکر، نمک و وانیل را به کاسه اضافه کرده و کمی هم می زنیم تا مواد یکدست شوند. سپس تخم مرغ را به کاسه اضافه می کنیم و کمی هم می زنیم تا تخم مرغ با مواد کاملا ترکیب شود.
حالا آرد را روی مواد درون کاسه الک می کنیم و با همزن دستی مخلوط می کنیم تا خمیری منسجم و نرم به دست بیاید که به دست نچسبد. توجه داشته باشید که ممکن است آرد کمتری برای این مقدار مواد نیاز باشد.
بعضی از آردها آب کمتری جذب می کنند و به همین دلیل باید از اضافه کردن بیش از حد آرد خودداری کنیم، چون این عمل باعث می شود که خمیر دونات خشک و سنگین شود و پس از سرخ شدن به خوبی پف نکند.
پس از اینکه خمیر دیگر به دست یا لیسک نچسبید، می توانیم کره را به آن اضافه کنیم و خمیر را با کره ترکیب می کنیم تا کره به طور کامل به خورد خمیر برود. پس از اینکه کره به خورد خمیر رفت، بکینگ پودر را به خمیر اضافه می کنیم.
حالا مجددا خمیر را با بکینگ پودر ورز می دهیم تا بکینگ پودر به طور کامل جذب خمیر شود. پس از اینکه بکینگ پودر به خورد خمیر رفت، به مدت ۱۰ دقیقه دیگر خمیر را با دست ورز می دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شود.
حالا یک ظرف مناسب را با کمی روغن مایع چرب می کنیم، سپس خمیر را به صورت یک چونه بزرگ در می آوریم و داخل ظرف قرار می دهیم. در ادامه روی خمیر را نیز کمی چرب می کنیم، سپس روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم.
روی سلفون هم یک دستمال ضخیم قرار می دهیم، سپس خمیر را در محبط آشپزخانه به مدت یک ساعت کنار می گذاریم تا به خوبی استراحت کند و حجمش دو برابر شود. پس از گذشت این زمان خمیر را به سطح کار منتقل می کنیم.
حالا خمیر را کمی ورز می دهیم تا پف آن گرفته شود، سپس خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می کنیم و هر قسمت را با وردنه به قطر حدودا یک سانتی متر باز می کنیم. در ادامه خمیر ها را با کاتر مخصوص دونات قالب می زنیم.
اگر قالب مخصوص دونات در دسترس نداشتیم از درب یک دبه بزرگ و درب نوشابه استفاده می کنیم. در ادامه یک کاغذ روغنی را به قطعات کوچک برش می زنیم، سپس هر خمیر قالب زده را روی یک تکه کاغذ روغنی قرار می دهیم.
در این مرحله پس از اینکه تمام خمیر را قالب زدیم، آنرا درون یک سینی می چینیم، سپس مجددا روی خمیرهای قالب زده را با دستمال می پوشانیم و به مدت ۱۵ دقیقه استراحت می دهیم تا حجم خمیرها دو برابر شود.
حالا یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و به اندازه ای روغن مخصوص سرخ کردنی اضافه می کنیم که دونات ها هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند. توجه داشته باشید که روغن باید کاملا داغ باشد، ولی حرارت زیر آن باید ملایم باشد.
حالا با استفاده از کاغذ روغنی زیر خمیرها، آنها را درون روغن داغ می اندازیم و اجازه می دهیم سرخ شوند. پس از اینکه یک سمت دونات طلایی شد، آنها را بر می گردانیم تا سمت دیگرشان نیز به خوبی سرخ شود.
پس از اینکه دونات ها سرخ شدند، آنها را از روغن خارج می کنیم و روی دستمال حوله ای یا توری فلزی قرار می دهیم تا روغن اضافی شان به طور کامل کشیده شود. در ادامه شکلات را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم.
سپس به روش بن ماری روی حرارت بخار آب قرار می دهیم تا شکلات ذوب شود، سپس روغن مایع را به آن اضافه می کنیم تا رقیق شود. در ادامه شکلات ذوب شده را در قیف کاغذی می ریزیم و به وسلیه آن دونات ها را تزیین می کنیم.
